Như các bạn đã biết rằng các ăn chua ngọt vốn đã rất ngon và nổi tiếng. Canh chua khi ăn với cơm rất dễ ăn hơn nữa nó có tác dụng làm mát cơ thể. Có một món ăn nổi tiếng của người miền Tây Nam Bộ đó chính là cá kèo nấu canh chua. Món ăn này cũng không quá khó làm đối với những người chưa thực hiện.
Nguyên liệu cho món cá kèo nấu canh chua
- Cá kèo tươi sống: 0,5 kg
- Me: 1 gói
- Thơm: ½ quả
- Cà chua: 2 quả
- Bắp chuối: 100 gram
- Rau thơm: răm, ngòi, ớt sừng.
- Gia vị: Muối,nước mắm ngon ngon, tiêu, dầu ăn, ớt, tỏi, hành tím…
Cách làm cá kèo nấu canh chua:
Bước 1: Sơ chế
– Cá kèo: lựa con lớn đều nhau và còn đang sống, nhờ người bán chà sạch nhớt và cắt vẩy dùm. Đem cá về rửa lại với giấm rồi xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo (Rửa cá kèo bằng nước pha giấm hoặc chanh và rửa lại bằng nước sạch cho hết trơn trong cá). Ướp vào cá 1 muỗng cafe nước mắm ngon, ½ muỗng cafe muối, 1/3 muỗng cafe tiêu xay, trộn đều và để thấm.
– Bắp chuối: mua bắp chuối hạt có màu xanh mới ngon. Lột bỏ bẹ già của bắp chuối, rửa sạch vẩy khô và xắt mỏng rồi ngâm vào nước có pha giấm hơi chua để bắp chuối không bị đen, mất cảm quan người dùng.
– Me: cho vào tô với ½ tô nước nóng, quậy cho ra cốt me, lọc lấy nước me bỏ hạt.
– Rau om, ngò gai, cà chua, thơm: nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
Bước 2: Cùng nhau nấu cá kèo nấu canh chua nào
Cho vào nồi 1/2 chén dầu ăn và phi thơm hành tỏi,cho thơm(dứa) vào xào ,cho cà chua kĩ đến khi mềm ra, cho vào 1 lít rưỡi nước và đun sôi nêm nước mắm, nước me, đường, muối sao cho có vị chua ngọt hài hòa là được. Để nước sôi thả cá kèo vào nước vừa sôi lại thả tiếp bắp chuối, cà chua, thơm, rau om, ngò gai để sôi nhẹ, nhắc xuống. Múc nước canh ra thêm tỏi và hành phi, lá ngổ, ngò gai thái nhỏ và vài lát ớt.
Loading...
