Khi ăn mứt bạn sẽ có cảm giác cực dễ chịu và đặc biệt các loại mứt ngày tết chúng tôi giới thiệu dưới đây còn ít ngọt hơn rất nhiều so với các loại mứt Tết khác đấy nhé!
-
Mứt Kiwi
Nguyên liệu:
– Quả Kiwi.
– Đường.
– Nước.
Thực hiện các loại mứt ngày tết:
Bước 1: Kiwi gọt bỏ vỏ cho sạch hết lông ở vỏ quả kiwi, rửa lại với nước cho sạch. Cắt kiwi thành từng miếng hình múi cam hoặc miếng tròn tùy theo sở thích của bạn.
Bước 2: Cân kiwi và đường theo tỉ lệ 1:8. Đun sôi đường với nước theo tỉ lệ 8:5, dùng đũa hoà đều để đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nước đường hơi âm ấm tầm 20 độ C.
Bước 3: Cho kiwi vào nước đường đã nấu, ngâm trong khoảng 24 tiếng, tiếp theo thì vớt ra xếp vào vỉ và đem phơi nắng gắt trong khoảng 2-3 tiếng.
Bước 4: Ngày tiếp theo và ngày 3, 4, 5 cũng làm lặp lại tương tự như ngày 1 với nhiệt độ nước đường ngày 2 là 40 độ C ngày 3 là 60 độ C, ngày 4 là 70 độ C, ngày cuối là 90 độ C..
Bước 5: Sau gần 1 tuần ngâm và phơi, từng miếng kiwi trở lên trong và dai hơn, tiếp tục hong nắng tới khi kiwi khô hẳn thì cất vào lọ kín để bảo quản. Lưu ý, trời không có nắng to thì có thể cho kiwi ở bước 4 vào tủ lạnh vài ngày cho đến khi kiwi khô ráo hẳn.
2. Mứt vỏ bưởi:
Nguyên liệu:
- Vỏ bưởi.
- Đường.
- Muối.
- Phèn chua.
Thực hiện các loại mứt ngày tết:
Bước 1: Vỏ bưởi cắt miếng khoảng 5 cm, bỏ hết phần ruột trắng. Cắt vỏ bưởi thành sợi dài vừa ăn.
Bước 2: Hòa tan muối với nước, cho vỏ bưởi đã cắt vào ngâm trong khoảng 5 – 7 tiếng. Sau đó, bạn vớt vỏ bưởi ra vắt thật nhiều lần với nước để ra bớt tinh dầu. Tiếp theo, bạn rửa sạch lại với nước, vớt ra rổ để ráo.
Bước 3: Đun sôi nước với một muỗng phèn chua, cho vỏ bưởi vào luộc sơ trong khoảng 3 – 5 phút. Đổ ra rổ, rửa lại nhiều lần với nước sạch cho hết vị phèn chua, vắt nhẹ vỏ bưởi cho hết nước.
Bước 4: Đổ vỏ bưởi vào thau to, thêm đường vào trộn đều và ướp trong 5 tiếng để đường ngấm.
Bước 5: Vỏ bưởi ngấm, cho vào chảo, đảo đều tay ở lửa to đến khi gần cạn nước. Tiếp tục vặn nhỏ bếp, đảo thật đều tay đến khi vỏ bưởi khô lại và bắt đầu kết tinh thể trắng ở ngoài thì tắt bếp.
3. Mứt gừng:
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1 kg gừng vừa (không chọn gừng già sẽ nhiều xơ và cay quá).
– 700gr đường cát trắng.
– 1 ít nước cốt chanh hoặc phèn chua.
– 1 ít vani tuỳ ý thích.
Cách thực hiện các loại mứt ngày tết
Bước 1: Gừng gọt sạch vỏ rồi rửa sạch và thái lát mỏng vừa. Không nên thái lát quá mỏng mứt sẽ bị cong queo, thái hơi dày 1 tí thì khi cắn miếng mứt sẽ cảm nhận được độ giòn và se se của miếng mứt. Ngâm gừng vào trong nước sạch.
Bước 2: Bắc 1 nồi nước lạnh lên bếp đun sôi thì cho chút muối và phèn chua, gừng luộc vài phút thì đổ nước đi. Luộc như vậy vài lần để loại bỏ bớt vị cay nồng trong gừng. Sau đó, thả gừng vào chậu nước lạnh ngâm cho nguội, vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Cho gừng vào thau to cùng với đường trộn đều lên, ướp qua đêm rồi đem đi sên. Trong quá trình ướp đường nên đảo đều mỗi 3 tiếng cho đường thấm đều vào gừng.
Bước 4: Cho tất cả gừng và nước đường vào chảo gang dày 1 chút. Đảo liên tục và vặn lửa nhỏ tiếp tục sên cho đến khi thấy có đường kết tinh bám trên miếng mứt và mứt bắt đầu khô ráo thì tắt bếp. Tiếp tục đảo cho đến khi mứt khô hẳn và nhiệt độ trong chảo giảm hẳn mới thôi, để mứt nguội hoàn toàn mới cho vào lọ kín bảo quản nơi thoáng mát.
Loading...
