Cách làm mứt tắc ngọt ngào cho ngày mới

Mứt tắc bạn có thể mua ở bất cứ cửa hàng nào, nhưng tự tay làm mứt cho cả nhà ăn có phải tuyệt hơn không nào? Và để làm được món mứt tắc ngon thì bạn hãy tham khảo cách làm mứt tắc trong bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị để thực hiện cách làm mứt tắc này như sau:

Tắc: 1kg
Mật ong: 100gr
Vôi: 30gr
Đường: 500gr
Muối
Phèn chua: 1 thìa ăn phở

Có thể bạn sẽ thích

Nguyên liệu đã chuẩn bị xong, cách làm mứt tắc như sau:

Bước 1: Tắc bạn nên chọn quả to đều, đã già trái (nếu bạn dùng tắc đã chín vàng mứt sẽ cho ra màu đẹp hơn). Đem tắc rửa sạch với nước, rồi ngâm tắc vào tô nước muối đã pha loãng khoảng chừng 30 phút, sau đó bạn rửa lại với nước lạnh 1 lần nữa, rồi để ráo.

Bước 2: Bạn dùng dao khứa quanh đều quả tắc thành 4 đến 6 múi tùy kích thước quả to hay nhỏ.

Bước 3: Bạn dùng tay bóp cho bẹp quả tắc, ấn nhẹ nhàng ở các múi tắc để ép cho hạt và nước tắc chảy ra ngoài. Bạn nhớ dùng 1 chiếc tô to để đựng nước và hạt tắc riêng.

Bước 4: Bạn hòa khoảng 30 gram vôi với 1,5 lít nước, để từ từ cho nước vôi lắng cặn xuống thì bạn gạn bỏ chi lấy phần nước vôi trong bên trên. Cho tắc vào nước vôi trong rồi ngâm khoảng 4 đến 5 tiếng. Sau đó bạn vớt tắc ra, rồi rửa lại với nước lạnh vài lần để loại bỏ mùi vôi đi.

Tiếp tục cách làm mứt tắc:

Bước 5: Bạn đun sôi phèn chua với khoảng 1 lít nước, rồi cho tắc vào chần trong khoảng chừng 2 phút. Sau đó bạn vớt tắc ra rồi rửa lại 1 lần nữa với nước lạnh (vừa rửa bạn vừa bóp bẹp trái tắc cho tắt ra hết nước).

Bước 6: Bạn ướp đều tắc với đường cát và mật ong trong một cái nồi, rồi để ngâm khoảng 30 phút. Phần nước tắc đã ép ra ở bước 3 thì bạn đem lọc bỏ hạt đi, lấy phần nước tắc đó đổ vào nồi tắc.

Bước 7: Bạn cho nồi tắc lên bếp, đun sôi rồi bạn hạ lửa nhỏ xuống. Thỉnh thoảng cầm 2 bên quai nồi nghiêng qua lại cho đường chảy ngập tràn lên mặt tắc. Khi nước rim tắc đã cạn, những quả tắc củng chuyển màu vàng trong óng ả thì bạn tắt bếp.

Bước 8: Bạn gắp từng miếng mứt tắc xếp lên vỉ hoặc giá, bên dưới bạn đặt khay hứng nước đường chảy từ mứt xuống. Bạn dem mứt đi phơi nắng cho đến khi lớp đường khô lại. Hoặc bạn cho mứt vào hong trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bạn sấy mứt bằng lò nướng với nhiệt độ chừng 100 độ C cho đến khi thấy mứt khô.