Lần này, cùng check ngay bí quyết cách làm xíu mại củ sắn của chúng tôi nhé, cùng nhau chờ đón những viên xíu mại ngon mềm thơm và béo đúng chuẩn ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm xíu mại củ sắn
– Thịt dăm (thịt có khoảng 20% mỡ mới ngon, đừng chọn thịt quá nạc)
– Củ sắn
– Cà chua, hành lá, hành tím
– Gia vị: bột năng (hoặc bột bắp), xì dầu, dầu mè, tiêu, muối, đường, bột nêm (nếu muốn tùy khẩu vị mỗi người)
Hướng dẫn cách làm xíu mại củ sắn:
– Thịt dăm đem băm nhuyễn (đừng xay nát như khi làm chả vì như vậy khi làm xíu mại thịt sẽ bị cứng lại)
– Củ sắn rửa sạch, cắt thành sợi, trần sơ qua với nước sôi, rồi trút ra rổ để cho nguội. Sau đó vắt bỏ hết phần nước, băm nhỏ theo hình hạt lựu (nếu trường hợp sắn còn nhiều nước, trộn vào thịt sẽ bị rã như vậy không ngon).
– Cà chua nhớ lựa trái chín đem rửa sạch, cắt nhỏ và bằm cho thật nguyển (cách làm xíu mại củ sắn bật mí cho bạn rằng dùng thêm hành phi thịt sẽ thơm hơn đó)
– Hành lá thì lấy phần củ hành trắng phần rễ, đập dập rồi cắt nhỏ, hành tím thì bóc vỏ rồi băm nhuyển, lá hành thì xắt nhỏ.
– Cách làm xíu mại củ sắn thì người Hoa thường sẽ có cho thêm một thìa cà phê dầu mè, thêm một ít tôm bằm nhuyễn, lạp xưởng cắt sợi rồi cũng băm nhỏ, tất cả trộn chung với thịt heo, nên sẽ có mùi thơm đặt trưng hơn.
– Trộn thịt bằm cùng với củ sắn, hành tím bằm, đập thêm một quả trứng gà, thêm chút gia vị đường tiêu muối, chút xì dầu hoặc chút bột nêm (nếu bạn muốn có vị bột nêm thì có thể cho thêm) rồi nhồi đều tay, để khoảng 30 phút hay nhiều hơn tùy bạn cho thấm gia vị.
– Chuẩn bị nồi hấp, cho chút bột năng vào hổn hợp rồi nhồi thịt cho đều thêm một lần nữa. Sau đó vò thành nhiều viên thịt tròn tròn.
– Để vào đĩa sâu lòng cho vô xững hấp khoảng 15 phút, khi thịt vừa chin thì nhanh chóng lấy ra, dùng nước thịt để cho vào nước sốt.
– Làm nước sốt: bạn phi thơm hành tím rồi cho nước hấp xíu mại vào, cho thêm chút tiêu, dầu mè, xì dầu, bột nêm, tương cà chua rồi đảo đều, nhỏ thêm chút xíu nước cho nước sốt hơi loãng tí nhé, nêm lại cho vừa khẩu vị ăn.
– Bắc chảo nóng, cho vào vài muỗng dầu, phần đầu hành trắng đã băm nhuyển cho vào nổi vào khử cho thơm , rồi cho tiếp cà chua bằm, vài thìa ketchup vào chảo (để có màu đẹp) đảo đều tay, trộn 1 thìa cà phê bột năng, tiếp tục trộn đều tay. Bạn nhớ canh độ sánh nước sốt cho vừa rồi để lửa nhỏ. Xào thêm vài phút nữa, lúc này thêm nước sốt từ thịt xíu mại đã hấp xong lúc nãy vào, nêm nếm thêm gia vị vào cho vừa miệng .
– Cuối cùng thì cho thịt viên đã hấp vào chung nồi nhé, hạ lửa nhỏ để trên bếp 15 phút cho thịt chín và thấm gia vị, nước sốt đặc sánh lại.
Loading...
