Nhưng để làm thế nào chiên cá được ngon, vàng giòn lại không bị dính chảo thì chắc chắn sẽ có bí quyết riêng, các bạn hãy tham khảo cách chiên cá biển ngon đúng điệu trong bài dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần thiết cho cách chiên cá biển ngon bao gồm:
- 1 con cá biển ( tùy chọn loại cá bạn thích nhé)
- 50g bột chiên
- Dầu ăn, một chút rượu, 1 quả chanh, 1 quả ớt, tỏi băm nhuyễn, muối, một lát gừng tươi, nước mắm, đường
Cách chiên cá biển ngon thực hiện như sau:
Sơ chế phần nguyên liệu:
Với bất cứ 1 loại thực phẩm nào, yếu tố đầu tiên để lựa chọn đó chính là phải tươi sống. Cá biển thì cần chọn cá tươi.
Tiến hành làm cá, mổ cá, bóc mang cá và làm sạch. Đối với nhiều người thường không thích mùi tanh của cá biển các bạn có thể dùng một chút muối xát lên thân cá. Sau đó bạn rửa sạch với nước.
Lưu ý: Ngoài ra cách để khử mùi tanh của cá thì bạn có thể ngâm cá đã được làm sạch trong nước lạnh có pha thêm một chút dấm hay một chút hạt tiêu.
Để cho món cá chiên thật ngon, không bị dính chảo, không bị bắn dầu ăn thì sau khi đã rửa sạch cá bạn cần để thật ráo nước.
Món cá chiên trông sẽ rất đẹp mắt và ngấm đều dầu hơn nếu các bạn dùng dao khía nhiều đường lên mình cái.
Đặt chảo chống dính lên bếp, khi chảo đã nóng già thì bạn cho dầu ăn vào. Đun thật nóng dầu thì mới chiên cá, nếu các bạn cho cá vào quá sớm thì sẽ làm cá bị dính. Để kiểm tra dầu đã sôi chưa bạn lấy 1 chiếc đũa cho vào chảo, nếu thấy sủi bọt thì chứng tỏ là dầu đã sôi. Có thể bạn cho thêm một ít muối vào dầu ăn để việc chiên cá không bị bắn dầu và thịt con cá sẽ cứng hơn, không bị nát, và sau đó cho cá vào.
Nếu bạn muốn rán cá cho thật giòn và có hương vị thật thơm ngon, bạn có thể lăn cá qua một lớp bột chiên mỏng, nó sẽ làm cho thịt cá vàng đều và không bị dính.
Lưu ý: Để tránh việc dầu bị bắn ra ngoài, bạn có thể dùng vung đậy lại nhưng hơi hé miệng chảo, nó sẽ có tác dụng làm cho cá chín được đều bên trong.
Trong quá trình chiên cá bạn không nên lật mặt cá ngay, phải để cho mặt dưới cá thật chín và vàng đều mới lật mặt còn lại như vậy thì cá mới chín đều và không bị tanh , khi mép cá đã cong thì bạn từ từ lật mặt cá bên kia lại cho đến khi vàng và giòn.
Sau khi cá đã chiên chín và vàng giòn thì bạn vớt cá cho ra dĩa có sẵn giấy thấm dầu sẽ làm cho dầu được rút đi, khi ăn cá sẽ không bị ngấy.
Cho 4 muỗng nước mắm, ½ muỗng nước cốt chanh, 1/2 muỗng đường, 1 chút tỏi đã băm nhuyễn, 1 chút ớt tùy khẩu vị. Trộn đều hỗn hợp lên để có một chén nước chấm ngon ăn kèm với cá biển chiên nhé.
Thế là bạn đã hoàn thành cách chiên cá biển ngon rồi đấy. Chúc bạn thành công.
