Theo những nhà khoa học, cá cơm chứa nhiều đạm, vitamin, khoáng chất, nó là thực phẩm bổ dưỡng dùng để chế biến ra nhiều món ăn ngon như: kho tiêu, làm khô, kho sả ớt, làm gỏi, nước mắm và vang danh trong – ngoài nước, làm mắm. Nhưng có một món khá phổ biến được nhiều người yêu thích, đó là: cá cơm chiên giòn. Cùng xem qua cách chiên cá cơm khô ngon nhé!
.jpg)
Đầu tiên của cách chiên cá cơm khô ngon là chọn mua cá cơm:
Khi bạn mua cá cơm khô, điều đầu tiên quan trọng bạn nên quan tâm là màu sắc cá cơm bên ngoài. Màu sắc của cá phải là màu vàng trong và sờ tay vào không thấy dính ẩm, ướt. Nếu cá cơm khô đục, có lỗ chỗ các đốm màu nâu, hay rỉ nước là cá cơm đã để lâu ngày.
Một cách khác nữa để chọn cá cơm khô ngon là bạn hãy cầm con cá cơm trên tay, ngửi nghe thấy mùi tanh nhẹ chứ không quá nồng sặc, mắt cá cơm trắng là được.
Tiếp theo là chế biến cá cơm khô:
Cá cơm khô thường sẽ mặn vì trong quá trình phơi khô, người sản xuất sẽ phải tẩm ướp thêm một lượng muối tinh vừa đủ để cá cơm giữ được lâu ngày. Bạn hãy giảm đi độ mặn trong cá cơm bằng cách ngâm cá trong nước chanh loãng từ 5 đến 10 phút, tùy theo từng loại cá. Nếu muốn làm cá khô được mềm hơn, bạn có thể ngâm thêm lâu hơn trong nước.
Khi bạn chế biến, hãy chiên cá cơm trên chảo dầu cho thật vàng đều, để cá khô vẫn giữ được hương vị riêng, sau đó bạn mới thêm gia vị. Cá cơm khô rất nhanh chín, vì thế bạn hãy chú ý vào ngọn lửa và nêm thêm đường nhiều hơn muối.
Cá cơm chiên giòn là 1 món khai vị rất hấp dẫn. Cách chiên cá cơm khô ngon cũng không khó.
Cá cơm ngon, giòn, mặn mà, bên ngoài được bọc 1 lớp áo tỏi thơm và ớt ăn cay cay, có thể dùng để ăn kèm với cơm hoặc món nhắm đều ngon.
Nguyên liệu dùng cho cách chiên cá cơm khô ngon bao gồm:
- 400g cá cơm, có thể sư dụng cá cơm con lớn hay con nhỏ
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh bột năng
- Vài tép tỏi
- 2 thìa canh mật ong
- 1 thìa nhỏ ớt bột
- Muối, dầu chiên và dầu điều
Cách chiên cá cơm khô ngon thực hiện như sau:
Cá cơm bạn rửa sạch, bỏ phần đầu và ruột cá, rửa lại lần nữa cho thật sạch, để lên rổ cho thật ráo nước.
Ướp vào cá cơm khoảng một muỗng nhỏ muối, ướp khoảng 30 phút.
Tiếp theo bạn tạo lớp áo đều bên ngoài thân cá cơm bằng một lớp bột năng mỏng.
Sau đó bạn đun nóng nồi nhỏ với dầu nóng rồi cho cá vào chiên vàng đều.
Vớt cá cơm ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu ăn.
Tỏi bạn bóc vỏ, đem giã nhuyễn.
Trộn hỗn hợp mật ong, nước mắm, ít ớt bột vào tô nhỏ.
Đun nóng một muỗng nhỏ dầu điều, cho tỏi vào phi thơm.
Cho từ từ hỗn hợp tô mật ong và nước mắm vào, rồi đun sôi.
Cuối cùng bạn cho cá cơm vào nồi đun tới khi hỗn hợp sốt bám quanh cá cơm và đặc sệt lại là được.
Cách chiên cá cơm khô ngon đơn giản phải không? Chúc bạn thành công nhé.
