Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện chi tiết món heo xông khói sốt vang này để đổi khẩu vị cho cả gia đình vào những dịp cuối tuần. Nào bắt tay vào bếp thôi nào!
Nguyên liệu làm heo xông khỏi sốt vang:
- Thịt thăn heo xắt lát dày 1cm – 2 miếng.
- Thịt xông khói parma – 4 miếng.
- Lá xô thơm – 8 lá.
- Sốt rượu đỏ – 3 muỗng.
- Tỏi băm nhuyễn – 3g.
- Bơ – 15g.
Phần gia vị cho nước sốt:
- 240 ml rượu vang đỏ.
- 45 gram bơ lạt.
- 45 gram bột mì.
- 1 củ hành tây.
- 2 tép tỏi.
- 1 muỗng đường nâu.
- 1 chén nước hầm thịt (bò, gà) hoặc nước hầm rau củ.
Cách làm thịt heo xông khói sốt vang:
Bước 1: Chế biến sốt rượu vang đỏ:
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi đập dập, rửa sạch, băm nhỏ. Cho bơ vào chảo, mở lửa vừa và đun chảy ra.
– Tiếp theo, cho hành tây và tỏi đồng thời vào, đảo đều cho hành tây mềm. Rắc bột mì đã rây vào, đun với lửa vừa trong khoảng 2 – 3 phút. Khuấy đều lên để chắc chắn hỗn hợp không bị dính vào đáy chảo và hoàn toàn trộn đều với nhau.
– Lấy chảo ra khỏi bếp, để bên cạnh, tiếp tục rót rượu vang đỏ và đường nâu vào. Khuấy kỹ lưỡng và đều tay để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, đặt chảo lên bếp lại. Đun tiếp tục, khuấy liền tay tới khi hỗn hợp sôi lên, sệt lại.
– Nấu với nhiệt độ cao cho bốc hơi và tiếp tục đun thêm một chút đến khi nếm thấy hương vị đã như mong muốn thì giảm nhiệt độ xuống, rót nước hầm thịt bò hoặc gà vào một cách từ từ đến khi sốt rượu vang đỏ lỏng mịn thành một khối. Thêm muối, tiêu cho vừa ăn, đun sánh, nặng tay lại thì tắt bếp.
Bước 2 :
-Cuốn thăn heo với hai lá xô thơm, hai lát thịt xông khói Parma sau đó nướng sơ qua chảo.
-Rưới nước sốt lên thịt thăn heo.
-Rắc bơ lên trên cùng món ăn. Dùng nóng với cơm hoặc tinh bột ăn kèm.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món heo xông khói sốt vang. Sốt rượu vang nếu còn dư có thể bỏ vào lọ dùng dần. Chú ý để món thịt xông khói ngon và tuyệt đối an toàn bạn phải chọn thịt ở địa chỉ tin cậy. Nếu không thích thịt chân giò bạn có thể thay bằng thịt vai hoặc thịt ba chỉ mỏng mỡ cũng khá ngon.
Lưu ý khi nấu sốt rượu vang đỏ cho món heo xông khói sốt vang:
– Không bao giờ dùng dầu thực vật khi làm sốt rượu vang đỏ.
– Không bao giờ nấu sốt rượu vang đổ ở nhiệt độ quá cao trong thời gian nhanh, điều này sẽ làm hỗn hợp chín nhanh, làm mất đi hương vị rượu muốn có.
– Khi đun chảy bơ, nên canh cẩn thận, lửa riu riu không để bơ cháy. Khi cho bột mì vào phải quậy đều tay và liên tục để có được một kết cấu mịn.
Loading...
