Khô heo giả bò cay đậm vị là một món khô – mắm hoàn hảo để lai rai trong các dịp gặp gỡ, hội họp cùng bạn bè và gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp tìm hiểu 2 công thức làm khô bò từ thịt heo đơn giản, nhanh chóng ngay tại nhà nhé!
1. Khô heo giả bò
Nguyên liệu làm Khô heo giả bò
Thịt heo 1 kg (thịt nạc mông)
Sả 5 nhánh Tỏi 1 củ
Ớt 5 trái
Nghệ 3 muỗng canh (xay nhuyễn)
Hũ gia vị bò kho 2 muỗng canh
Ngũ vị hương 1 muỗng canh
Dầu điều 3 muỗng canh
Bột nêm 2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, dao, đũa, tủ lạnh, muỗng,…
Cách chế biến Khô heo giả bò
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cắt nhỏ sả với độ dài khoảng 1.5 lóng tay rồi đập dập và giã nát. Đối với ớt, tỏi, bạn tiến hành băm nhuyễn.
Sau đó, rửa sạch thịt heo với nước rồi để ráo. Tiếp đến, dùng dao cắt lát dày khoảng 1/2 lóng tay theo thớ dọc của thịt.
Mẹo khử mùi hôi thịt heo hiệu quả:
Thịt heo mua về bạn chần qua nước sôi khoảng 3 phút, sau đó đem rửa lại với nước sạch.Để khử mùi hiệu quả hơn, khi luộc thịt, bạn có thể thêm 1 ít củ hành hoặc rượu trắng vào nước sôi.
Ướp thịt
Cho thịt vào một tô sạch. Tiếp đến, cho nghệ và tỏi, ớt, sả đã sơ chế vào cùng.
Tiếp đến, cho 2 muỗng canh gia vị bò kho, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 3 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước mắm vào ướp.
Sau đó, trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị trên cho thịt heo thấm đều gia vị. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp sở thích.
Cuối cùng, bọc kín thịt bỏ vào tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng để ướp thịt. Cách 2 – 3 giờ, bạn hãy lấy thịt ra trộn đều cho thịt được thấm đều.
Nướng thịt
Đầu tiên, bạn hãy làm nóng lò ở mức 160 độ C trong khoảng 15 phút.
Thịt sau khi ướp qua đêm, bạn lấy ra xếp vào vỉ nướng. Đặt khay đen dưới rãnh nướng cuối để hứng nước .
Tiếp theo, đặt vỉ thịt vào rãnh giữa lò nướng và bắt đầu nướng thịt. Ở 20 phút đầu, bạn để nhiệt độ 160 độ C. Sau 20 phút, bạn lật mặt thịt, hạ nhiệt xuống 100 độ C rồi nướng thêm 15 phút.
Kẹp 1 chiếc đũa ở cửa lò để thoát hơi nước. Sau đó, sấy thịt trong khoảng 2 tiếng cho thịt khô ráo như mong muốn thì tắt lò, gắp thịt ra và để nguội hẳn. Cuối cùng, bỏ vào hộp cất trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Thành phẩm
Thịt sau khi sấy sẽ có màu đẹp giống khô bò, thơm ngon, dai dai chứ không hề bị bở. Khô heo giả bò có vị cay cay, thơm lừng, kích thích vị giác.
Khi ăn, bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc xé sợi rồi vắt vài giọt chanh lên để thêm phần hấp dẫn.
2. Khô heo giả bò cay
Nguyên liệu làm Khô heo giả bò cay
Thịt heo 1 kg (thịt nạc đùi hoặc nạc vai)
Sả 5 nhánh Gừng 1 củ Tỏi 2 củ
Ớt sừng 10 trái Hành tím 10 củ
Bột ớt paprika 1/2 muỗng canh
Bột nghệ 1 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1 muỗng canh
Đường thốt nốt 3 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Dầu màu điều 2 muỗng canh
Dầu hào 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ hạt nêm)
Ớt bột Paprika là gì? Mua ớt bột Paprika ở đâu?
Ớt bột Paprika là loại ớt bột phổ biến ở Tây Ban Nha, được làm từ ớt chuông cùng các loại ớt có vị cay nồng khác. Loại ớt bột này thường được dùng để ướp các món thịt cá.Bạn có thể tìm mua ớt bột Paprika ở các cửa hàng thực phẩm, các trang thương mại điện tử có uy tín.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, tô, chảo, dao, thớt, lò nướng,…
Cách chế biến Khô heo giả bò cay
Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi của thịt nạc heo,bạn rửa thịt với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Cắt thịt nạc heo ra từng miếng dày khoảng 1/3 lóng tay theo chiều dọc của thớ thịt.
Gừng bạn gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng. Sả loại bỏ vỏ khô bên ngoài, cắt bỏ phần gốc và lá, phần thân bạn cắt khúc khoảng 1/2 ngón tay. Tỏi lột bỏ vỏ, ớt cắt phần bỏ cuống.
Xay hỗn hợp gia vị
Cho vào máy xay sinh tố 1 củ gừng, 5 nhánh sả, 2 củ tỏi, 10 trái ớt đã sơ chế ở bước trên rồi xay nhuyễn.
Ướp gia vị cho thịt heo
Đầu tiên, cho vào tô 1kg thịt nạc heo đã cắt lát mỏng cùng hỗn hợp gia vị đã xay nhuyễn.
Tiếp theo, nêm 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh ớt bột paprika, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào vào tô.
Sau đó, cho tiếp 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường thốt nốt rồi trộn đều và ướp thịt nạc heo trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Áp chảo thịt heo
Bắc chảo lên bếp, cho thịt heo đã thấm gia vị vào áp chảo ở lửa vừa trong khoảng 5 phút thì lật mặt thịt, áp chảo thêm 5 phút cho thịt vàng đều các mặt.
Nướng thịt heo
Cho thịt heo đã áp chảo dàn mỏng ra vỉ nướng rồi nướng ở nhiệt độ 110 độ C trong 60 phút.
Mách nhỏ: Để miếng khô heo có màu đỏ đẹp và không bị khô, bạn hãy dùng cọ phết màu dầu điều lên 2 mặt miếng thịt trước khi cho vào lò nướng.
Thành phẩm
Món khô heo giả bò sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ đẹp mắt, hương vị và hình thức sẽ rất giống khô bò, hương thơm đặc trưng của sả cùng các loại gia vị khác thấm đều trong từng thớ thịt.
Chắc chắn đây sẽ là một món ăn nhâm nhi không thể thiếu trong dịp gặp gỡ cuối tuần cùng bạn bè mà lại cực kì dễ thực hiện tại nhà. Vào bếp làm ngay món khô này thôi nào!
Loading...
