Vịt xào sả ớt ngon chuẩn vị cần ~30 phút cho 2 phần ăn: ướp ức vịt 300g với sả, ớt, hành tỏi 15 phút rồi xào lửa lớn. Bí quyết khử mùi hôi là chà xát muối + gừng (hoặc rượu trắng) trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Ức vịt 300 gr
- Sả 4 cây
- Ớt nhỏ 4 trái
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 5 tép
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu
Cách làm cách nấu thịt vịt xào sả ớt ngon ngọt ăn hoài không ngán chi tiết
- Sơ chế & khử mùi hôi vịt: Ức vịt chà xát muối (có thể thêm gừng đập dập hoặc chút rượu trắng), rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Sả bỏ lớp vỏ già, băm nhuyễn một nửa và đập dập một nửa; hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
- Ướp thịt: Ướp vịt với sả băm, hành tỏi, ớt, 1 muỗng canh nước mắm cùng chút đường, hạt nêm, tiêu. Trộn đều và để thấm 15 phút.
- Phi thơm: Bắc chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi sả đập dập cùng hành tỏi đến khi vàng thơm.
- Xào lửa lớn: Cho vịt đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay cho thịt săn và chín đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Hoàn thành: Khi thịt chín, sả ớt thấm đều và dậy mùi thì rắc thêm ít tiêu, tắt bếp và cho ra đĩa.
Mẹo để cách nấu thịt vịt xào sả ớt ngon ngọt ăn hoài không ngán ngon hơn
- Khử mùi hôi vịt bằng muối + gừng hoặc rượu trắng là bước quan trọng nhất.
- Xào lửa lớn, đảo nhanh để thịt săn, không ra nước và giữ độ ngọt.
- Chia sả làm hai: băm để ướp cho thấm, đập dập để phi cho dậy mùi.
Thưởng thức & bảo quản
Vịt xào sả ớt ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Phần còn dư để nguội, đậy kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày, hâm nóng lại trước khi ăn.
Công thức liên quan
Câu hỏi thường gặp
Vịt xào sả ớt nấu bao lâu thì xong?
Khoảng 30 phút: 15 phút sơ chế và ướp, 15 phút xào. Riêng bước ướp để thịt thấm gia vị nên giữ đủ 15 phút.
Làm sao khử mùi hôi của thịt vịt?
Chà xát ức vịt với muối kèm gừng đập dập hoặc một ít rượu trắng, rửa sạch rồi để ráo trước khi ướp.
Nên dùng phần nào của con vịt để xào sả ớt?
Ức vịt (khoảng 300g cho 2 người) là hợp nhất vì ít mỡ, thịt chắc và nhanh thấm gia vị; có thể thay bằng đùi vịt lọc xương.
Xào vịt lửa lớn hay lửa nhỏ?
Xào lửa lớn và đảo nhanh tay để thịt săn, giữ độ ngọt và không bị ra nước.
Vịt xào sả ớt ăn kèm với gì ngon?
Ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng; có thể thêm rau răm hoặc dưa leo để đỡ ngấy.
Món liên quan
Hướng dẫn làm mì Ý thịt bằm trong 30 phút
Cách làm món bánh trứng ngon tại nhà
Cách chế biến món bao tử cá basa xào chua ngọt ngon khó cưỡng cho bữa cơm gia đình
Cách làm tôm tích cháy tỏi đậm hương vị biển khiến cả nhà mê mẩn
Chán luộc hoặc rang, đem gà xào chua ngọt kiểu này cả nhà ăn không ngừng gắp
Trời lạnh, vào bếp làm món bánh tôm Hồ Tây giòn rụm đãi cả nhà nào!
