Với cách làm vịt quay giòn rụm đã mắt sau đây, các bạn có thể tự tay chế biến dễ dàng món ăn thơm ngon hấp dẫn này, để cả nhà cùng thưởng thức rồi nhé.
Nguyên liệu làm món vịt quay giòn rụm:
- Vịt ta: 1 con trên 2kg hoặc vịt siêu thịt khoảng trên 3 kg.
- Ngũ vị hương: 1 gói.
- Bột quế: 1/2 muỗng cafe.
- Bột năng: 2 muỗng ăn.
- Dấm: 2 muỗng ăn.
- Mật ong (hoặc mạch nha): 1 muỗng ăn.
- Rượu trắng hay rượu tây: 2 muỗng ăn.
- Nước tương: 2 muỗng ăn.
- Bột ngọt, đường, hạt nêm, muối diêm.
- Tỏi 5 tép, hành tím 5 củ, nấm mèo, nấm kim châm, gừng 1 củ đâm nhuyễn.
- Nước dừa tươi: 100ml.
- Chao đỏ 3 viên.
Cách làm vịt quay giòn ngon đúng điệu:
Bước 1: Rửa vịt bằng rượu trắng cho bớt mùi lông, sau đó thoa lên mình vịt lớp dấm để khoảng 10 phút, giúp da sau khi quay sẽ thêm độ giòn. Sau đó các bạn để vịt ra chỗ thoáng gió cho khô.
Bước 2: Cho tất cả gia vị (trừ mật ong) vào thau trộn đều, sau đó dùng muỗng canh múc tưới lên mình vịt. Hoặc có thể dùng cọ nhúng nước ướp quét đều lên mình vịt, để khoảng 15 phút nhé.
Bước 3: Cho nấm mèo, hành tây, hành tím, nấm kim châm đã trộn với nước ướp vào bụng vịt và dùng kim khâu lại. Tiếp theo, các bạn cho tất cả vịt và nước ướp vào chảo nóng lớn có để ít dầu ăn, để nhỏ lửa.
Bước 4: Trở mình vịt hoặc dùng muỗng múc nước ướp xối lên cho thấm đều, khi cạn thì cho nước dừa vào.Vẫn làm như thế đến khi nước cạn dần, còn lại khoảng 1 chén thì các bạn ngưng và lấy vịt ra, để nơi thoáng gió cho khô da vịt (khoảng 15 phút).
Bước 5: Dùng cọ phết ít dầu ăn lên mình vịt và cho vào lò điện nướng, để nhiệt độ 200. Sau 20 phút, da vịt căng tròn, ra nhiều mỡ, các bạn lấy ra. Dùng phần nước ướp còn lại phết đều lên mình vịt, rồi tiếp tục cho vào lò nướng.
Bước 6: 15 phút sau, lúc này vịt đã chín da vàng, ta cho vịt ra lò và dùng hổn hợp gồm mật ong, 1 muỗng ăn dấm phết lên mình vịt một lần nữa. Vặn thấp nhiệt độ lò nướng xuống 150, rồi cho vào lò lại chờ 10 phút, lúc này da vịt vàng rộm đều. Thế là xong rồi.
