Takoyaki – bánh bạch tuộc xinh xắn đến từ Nhật Bản

Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản là nhắc đến sushi, trà matcha, bánh Doraemon… và chắc chắn không thể thiếu đến món ăn vặt đường phố nổi tiếng – Takoyaki. Đặc sản của vùng Osaka, Nhật Bản này hóa ra không hề “thần thánh” hay cầu kì, khó làm chút nào cả mặc dù thành phẩm làm ra sẽ khiến bạn “rớt nước miếng” từ miếng đầu tiên đến miếng cuối cùng. Còn ngại gì mà không xắn tay lên và vào bếp trổ tài làm Takoyaki ngay với công thức bí mật của Monngon.tv!

Có thể bạn sẽ thích

150 gram bột Takoyaki (nếu không có bạn có thể thay bằng bột mì thường)
250 gram nước
100 gram bạch tuộc, cắt nhỏ (có thể thay bằng mực)
40 gram tôm
20 gram ngô ngọt đóng hộp (nếu bạn dùng ngô tươi, luộc sơ qua cho chín)
1 quả trứng gà
40 gram hành tây
2 thìa phô mai bào (hoặc phô mai bột)
Cá bào Katsuobushi, nước sốt mayonnaise, nước sốt Okonomiyaki và bột rong biển Aonori (có thể tìm thấy dễ dàng trong các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán đồ Nhật Bản).
Bạn có thể thêm một vài nguyên liệu rau củ yêu thích như rong biển, nấm, bắp cải…

Cách làm:

Sơ chế

Rửa sạch bạch tuộc, tôm, nấm, bắp cải (nếu có)
Luộc chín bạch tuộc và tôm với một chút muối tinh, sau đó thái hạt lựu nhỏ.
Rửa sạch và thái hạt lựu nhỏ các nguyên liệu khác: hành tây, nấm, bắp cải…
Bật lò nướng Takoyaki cho nóng (bạn hoàn toàn có thể thay lò này bằng khuôn nướng waffle hoặc khuôn cupcake có sẵn và nướng bằng lò nướng), trường hợp không có các thứ trên – thay bằng chảo là bạn cũng có món “bánh xèo Nhật Bản” cũng cực kì ngon.
Cho các nguyên liệu đã thái nhỏ, bột Takoyaki và nước, dùng phới (hoặc thìa/ đũa) trộn thật đều, đến khi sánh đặc là đạt.
Phết một chút dầu ăn lên khuôn (hoặc chảo).
Lấy thìa múc đầy hỗn hợp bột rồi đổ tuần tự vào khuôn, bạn nên để ý đổ khuôn nào trước, khuôn nào sau để lúc sau lật cho đúng, tránh bị cháy hoặc bị sống. Bạn có thể đổ vơi ra một chút để bánh đầy đặn.
Bắc khuôn lên bếp đã làm nóng từ trước, nướng mỗi mặt 3 phút. Sau 3 phút bạn mới lật bánh – không lật giữa chừng tránh để bánh còn chảy, sống – dùng xiên tre lật bánh đều tay. Nướng mặt còn lại cũng trong 3 phút để bánh chín đều, ngả màu vàng nâu là đạt.
Nếu dùng chảo, bạn chỉ việc múc từng thìa rồi đổ bánh vào rán như pancake, căn chỉnh lửa sao thấy bánh vàng là lật được.Nhấc bánh ra đĩa, rưới sốt Okonomiyaki, sốt Mayonnaise, bột rong biển Aonori và cá bào katsuobushi lên trên cùng để món ăn được đúng vị!