Hôm nay, monngon.tv sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh bao kim sa, hãy cùng học cách làm món ăn thơm ngon chiêu đãi cả nhà thôi nào.
Bột làm vỏ bánh bao ngon hay không chỉ cần một bí quyết nhỏ
Nguyên liệu cần có cho cách làm bánh bao kim sa:
Phần nhân bánh
- 10 quả trứng gà hoặc trứng vịt muối
- 200g đường
- Bột custard 6 tbsp
- 90g không béo sữa bột
- Tinh bột ngô 1 tbsp
- Bơ lạt 160g
Phần vỏ bánh
- 250g bột mì đa năng
- 400g bột cake flour
- 1 tsp muối
- 5 tsp bột nở khô
- 1 tsp baking powder
- 4 tbsp đường trắng
- 3 tbsp dầu hạt cải
- 400ml nước ấm
Nhào bột đều tay từ 15 đến 20 phút sẽ giúp vỏ bánh ngon hơn nhiều
Công cụ làm bánh bao kim sa
- Nồi hấp
- Máy xay thực phẩm gia dụng
- Giấy lót bánh
Cách làm bánh bao kim sa:
Phần nhân các bạn ưu tiên làm trước 1 ngày để thắm gia vị. Trứng muối của bạn vẫn còn tươi thì hãy luộc trứng khoảng 15 phút cho chín, để nguội rồi bóc vỏ trứng và tách phần lòng trắng ra riêng. Giữ lại phần lòng đỏ trứng, để nguội rồi tán nhuyễn.
Phần nhân bánh là phần đặc biệt trong món ăn này
Lấy phần lòng đỏ vừa tách được vào máy xay thực phẩm cùng với các nguyên liệu khác trong phần nhân rồi xay cho các nguyên liệu trộn đều, nhuyễn mịn (nếu bơ của bạn không được đông lại thì lúc này có thể hỗn hợp của bạn sẽ hơi lỏng một chút nhưng đừng lo lắng nó sẽ cứng lại khi cho vào tủ lạnh). Phần nhân cần được làm nhuyễn mịn cũng là yếu tố quan trọng để góp phần thành công cho món bánh bao kim sa.
Cho phần nhân vừa làm được vào ngăn đông tủ lạnh đến khi lạnh và đông cứng lại (khoảng 4 giờ). Khi hỗn hợp đã đông lại, dùng muỗng múc kem rồi vê hỗn hợp thành từng viên tròn (với công thức này, bạn sẽ có khoảng 25 đến 28 viên). Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần nhân lại rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh để qua đêm cho đông cứng.
Cho bánh vào nồi hấp khi vừa chín đến thì gấp ra
Lấy đường, muối, dầu ăn, nước ấm cho vào tô rồi đổ bột mì, bột cake flour và baking powder vào cùng, làm một lỗ hổm giữa tô bột rồi đổ men khô đã chuẩn bị vào. Dùng que móc trộn bột của máy đánh trứng để trộn bột hoặc có thể dùng tay nhào bột rồi cũng dùng bọc thực phẩm bọc bột lại để bột nở khoảng 60 phút sau đó nhào bọt lại lần nữa và để bột nghĩ thêm 30 phút nữa là được.
Khi bột đã ủ đủ thời gian, phân bột thành 25 phần. Cho nồi hấp lên bếp nấu cho nước sôi.
Làm dẹp từng miếng bột rồi cho một viên nhân vào giữa, bọc kín nhân lại.
Thoa chống dính cho những đế giấy lót rồi đặt bánh lên.
Bánh bao vô cùng hấp dẫn từ hình thức đến chất lượng bên trong
Hấp một mẻ được khoản 6 đến 8 bánh, mỗi mẻ hấp khoảng 8 – 10 phút là bánh chín (các bạn hấp bánh đừng quá lâu nhé, nếu không nhân bị bung ra khỏi vỏ bánh và đông cứng bánh lại nhé!). Bánh nên được thưởng thức lúc còn nóng!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng cách làm bánh bao kim sa thơm ngon ngất ngây đang gây bão trong cộng đồng giới trẻ yêu thích món bánh này nhé!
Loading...
