Nhiều người cho rằng, biết ăn món này rồi thì còn thấy thèm và nhớ hương vị của nó hơn cả cảm giác được nhâm nhi những quả nhót mềm mọng, ngọt lựm mỗi độ tháng Tư về. Nhắc đến nhót xanh, không thể không nhắc đến nhót cuộn bắp cải, không chỉ bởi sự mới lạ của nó. Từ một loại quả chua tới xót cổ họng mà lại kết hợp với nào rau cải, rau mùi, rồi cả gừng và lá tỏi… để tạo ra một món ăn vặt ngon và đặc biệt đến thế. Cùng tìm hiểu cách làm bắp cải cuộn nhót xanh cùng chúng tôi trong bài viết ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu cho cách làm bắp cải cuộn nhót xanh gồm có:
- Nhót xanh: Chọn quả nhót xanh không non quá, không già quá.
- Bắp cải
- Rau mùi
- Rau bạc hà
- Lá tỏi tươi
- 1 miếng gừng tươi.
Cách làm bắp cải cuộn nhót xanh được thực hiện qua các bước như sau:
Pha đồ chấm
Đồ chấm để ăn nhót đúng kiểu phải pha chế cẩn thận, đúng vị, ăn mới ngon được. Tùy ý, tùy nguyên liệu tìm được mà các anh chị có thể pha 1 trong 3 loại nước chấm dưới đây để dùng.
1. Chẩm chéo
Chẩm chéo là gia vị không thể thiếu của nhót xanh cuốn bắp cải kiểu Tây Bắc
2. Nước chấm: 1 thìa mắc mắc khén + nước mắm + đường + ớt tươi + tỏi củ + gừng. Sau đó băm nhỏ tất cả, thêm nước đun sôi để nguội, nếm vừa miệng là được.
3. Trộn muối (hoặc bột canh) với mắc khén, thêm ớt khô hoặc tươi.
Khi thưởng thức món ăn này, mọi người phải lau thật sạch phấn nhót trắng bao quanh quả (vì nếu không sẽ rất dễ bị ho), rồi lấy dao cắt đôi quả nhót ra, kẹp nước chấm gừng vào giữa, sau đó quấn một vòng lá tỏi xung quanh, cuối cùng là quấn thêm một lớp bắp cải.
Khi ăn vào miệng sẽ cảm nhận thấy sự hòa trộn hương vị độc đáo: Vị chua chua của nhót, có vị cay của gừng, vị hăng hăng của lá tỏi, vị ngọt mát của bắp cải. Những người vùng cao thường chấm rất nhiều gừng, khi ăn xong cảm giác cơ thể ấm áp hẳn lên.
Đối với người Tây Bắc nói chung, nhót quấn lá cải cũng là món ăn kèm không thể thiếu trong các bữa rượu, bởi vị chua của nhót có tác dụng giải rượu rất tốt.
Lưu ý:
Chọn những chùm nhót xanh vừa mới thành quả chưa lâu, không quá non cũng không quá già, bên ngoài mới chỉ có chút phấn trăng trắng, từng quả nhót xanh mướt, còn hơi mềm, chưa mọng nước và có vị chua rôn rốt, kèm theo chút vị chát của quả xanh.
Bắp cải cũng cần chọn loại mới lớn, không quá già cũng không quá non, từng lá cuộn trắng nõn nà, thêm vài cọng rau mùi, vài lát tỏi và ít gừng tươi thái sợi nữa là đầy đủ.
Cách làm bắp cải cuộn nhót xanh chỉ đơn giản như vậy thôi đó.
Chúc bạn thành công!
Loading...
