Món ăn ngày lạnh đơn giản tại nhà nên là món nóng, nhiều nước, có gia vị ấm như sả, gừng, tiêu, ớt. Nhanh nhất là canh miến ăn liền 5 phút; bữa tối gia đình hợp cà ri gà, bò kho, vịt nấu chao; cuối tuần tụ họp thì nấu lẩu Thái, lẩu gà lá é, lẩu bò hoặc lẩu mắm.
Trời trở lạnh, cả nhà thường thèm một nồi gì đó nóng hổi, bốc khói giữa mâm. Dưới đây là 9 món đã có công thức chi tiết trên Món Ngon, chia theo thời gian nấu và dịp ăn để bạn chọn nhanh cho bữa hôm nay.
Món ăn ngày lạnh nên chọn thế nào?
Món ăn ngày lạnh dễ được cả nhà thích thường có 3 điểm chung: ăn nóng ngay khi vừa nấu, có nước dùng hoặc nước sốt để húp, và dùng gia vị tạo cảm giác ấm như sả, gừng, riềng, tiêu, ớt, sa tế. Món hầm và món lẩu đáp ứng cả 3 điểm này, lại nấu một nồi đủ cho cả gia đình.
Bảng chọn nhanh 9 món ăn ngày lạnh
| Món | Thời gian (theo công thức) | Hợp dịp |
|---|---|---|
| Canh miến ăn liền | Khoảng 5 phút | Bữa tối vội, bữa khuya |
| Cà ri gà | Khoảng 50-60 phút | Bữa tối gia đình, ăn với bánh mì |
| Bò kho | Ướp 1 tiếng, hầm 1,5-2 tiếng | Bữa sáng/tối cuối tuần |
| Vịt nấu chao | Luộc rồi hầm nước dừa | Bữa tối gia đình |
| Bún bò Huế | Hầm xương khoảng 45 phút | Bữa sáng cuối tuần |
| Lẩu Thái chua cay | Khoảng 45-60 phút | Tụ họp gia đình, bạn bè |
| Lẩu gà lá é | Khoảng 45-60 phút | Tụ họp gia đình |
| Lẩu bò | Ướp 15 phút, nấu 25 phút | Tụ họp cuối tuần |
| Lẩu mắm miền Tây | Nấu mắm, lọc rồi nấu nước lẩu | Tụ họp đông người |
Món ăn ngày lạnh nhanh dưới 15 phút: canh miến ăn liền
Khi về muộn và chỉ có một ấm nước sôi, canh miến ăn liền không cần nấu là lựa chọn nhanh nhất: pha tỏi băm, nước tương, bột nêm, đường, tiêu, dầu ớt với khoảng 300ml nước sôi, thả miến, nấm, rau vào đậy nắp vài phút là ăn được.
Món nấu nồi cho bữa tối gia đình ngày lạnh
Cà ri gà béo sánh
Cà ri gà ướp gà với bột cà ri, sả, tỏi, xào săn rồi hầm mềm cùng khoai và cà rốt, cuối cùng mới cho nước cốt dừa và đun nhỏ lửa cho nước sánh béo. Ăn nóng với bánh mì hoặc bún.
Bò kho mềm thơm
Bò kho ướp nạm hoặc bắp bò với sả, tỏi, hành tím, ngũ vị hương, nước mắm khoảng 1 tiếng, xào săn với dầu điều, hầm với nước dừa 1,5-2 tiếng rồi thêm cà rốt. Món này nấu một nồi ăn được cả bữa sáng lẫn bữa tối.
Vịt nấu chao
Vịt nấu chao luộc vịt rồi xào săn với hành tỏi, hầm trong nước dừa cùng gừng sợi và khoai môn, khuấy chao đánh nhuyễn vào, thêm đậu hũ non. Ăn nóng với mì và rau muống.
Món lẩu ngày lạnh cho cuối tuần tụ họp
- Lẩu Thái chua cay: nước dùng xương thêm sả, riềng, lá chanh, nêm chua cay bằng sa tế hoặc tương tom yum với me, thả hải sản, nấm và rau.
- Lẩu gà lá é: nước dùng gà ninh với sả, gừng, ăn kèm thật nhiều lá é thơm the, nấm và măng. Đặc sản Phú Yên, Tây Nguyên.
- Lẩu bò: bò nạm ướp sa tế, tỏi, hành tím, xào với sả và cà chua rồi nấu trong nước dùng xương; bò phi lê thái mỏng để nhúng.
- Lẩu mắm miền Tây: mắm cá linh hoặc cá sặc nấu với nước dừa, lọc xương, nêm cùng sả, tỏi, cà tím; nhúng cá, tôm, mực, ba rọi với rau miền Tây.
Món nước ăn sáng ngày lạnh: bún bò Huế
Bữa sáng cuối tuần ngày lạnh, một tô bún bò Huế cay nồng rất hợp: hầm xương ống với gừng nướng, dứa, sả và mắm ruốc Huế đã lọc khoảng 45 phút, chan lên bún sợi lớn với bắp bò, giò heo, chả Huế, ăn kèm sa tế và rau sống.
Mẹo nấu món ăn ngày lạnh cho gia đình đỡ mất công
- Lẩu Thái, lẩu bò và bún bò Huế đều dùng nước dùng ninh từ xương, nên có thể ninh một nồi xương làm nền rồi nêm theo từng món.
- Sả, gừng, tỏi, hành tím xuất hiện trong hầu hết các món trên, mua sẵn một lượng đủ dùng cho cả tuần.
- Món hầm như bò kho, cà ri gà nên nấu lửa nhỏ để thịt mềm và nước sốt sánh, có thể nấu từ chiều cho kịp bữa tối.
- Nhà có trẻ nhỏ hoặc người không ăn cay: giảm sa tế, ớt, dầu ớt và để riêng chén cay cho người thích.
Câu hỏi thường gặp về món ăn ngày lạnh
Ngày lạnh nên nấu món gì cho cả nhà?
Nên chọn món nóng có nước như lẩu, món hầm hoặc món bún nước. Cà ri gà, bò kho, vịt nấu chao hợp bữa tối thường ngày; lẩu Thái, lẩu gà lá é, lẩu bò hợp cuối tuần tụ họp.
Món ăn ngày lạnh nào nấu nhanh nhất?
Canh miến ăn liền chỉ khoảng 5 phút, chỉ cần nước sôi, miến, gia vị và chút rau, nấm. Lẩu bò cũng khá nhanh với khoảng 15 phút ướp và 25 phút nấu nếu có sẵn nước dùng.
Ngày mưa lạnh nấu lẩu gì dễ nhất tại nhà?
Lẩu Thái chua cay dễ nấu vì có thể dùng gói gia vị lẩu Thái bán sẵn, chỉ cần thêm nước dùng xương, sả, lá chanh và hải sản. Lẩu gà lá é cũng đơn giản, chủ yếu là nước dùng gà và lá é.
Món nào hợp ăn sáng ngày se lạnh?
Bò kho ăn với bánh mì hoặc hủ tiếu và bún bò Huế là hai món nước hợp bữa sáng ngày se lạnh. Bò kho có thể hầm sẵn từ hôm trước rồi hâm nóng.
Không ăn cay thì chọn món nào?
Cà ri gà, vịt nấu chao và lẩu gà lá é có thể nấu ít cay hoặc không cay. Với lẩu Thái và bún bò Huế, giảm sa tế, ớt và để riêng phần cay cho người thích.
Món ăn ngày lạnh có cần nhiều gia vị đặc biệt không?
Không nhiều. Phần lớn các món trên dùng gia vị quen thuộc như sả, gừng, tỏi, hành tím, nước mắm; riêng từng món cần thêm bột cà ri, chao, mắm ruốc, mắm cá linh hoặc lá é.
Thời gian và nguyên liệu tóm tắt từ các công thức chi tiết trên Món Ngon được liên kết trong bài.
