Ếch còn được gọi là “gà đồng” nhờ chất thịt rất săn chắc, thịt ếch có được vị ngon ngọt tương tự – thậm chí có người còn thấy nó ngon hơn thịt gà thả vườn. Nhờ vậy mà thịt ếch có thể nấu được nhiều cách khác nhau, trong đó hấp dẫn nhất phải kể đến cách làm ếch xào chua ngọt siêu dễ đấy.
Nguyên liệu dùng cho cách làm ếch xào chua ngọt bao gồm:
- Ếch: 4 con, khoảng 800g
- Dứa: ½ quả
- Lá lốt: 150g
- Sả: 60g
- Cà rốt: 2 củ nhỏ
- Nấm hương: 15 cái
- Nấm rơm:150g
- Ớt sừng trâu: 4 trái
- Hành tím khô, tỏi: 40g
- Rau mùi và ngò gai: 150g, mỗi loại 75g là đã đủ dùng nhé
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm và nước mắm, dầu hào, muối
Cách làm ếch xào chua ngọt thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ếch: các bạn nên mua loại ếch đã được làm sẵn, lấy phần thịt ếch và đem rửa sạch với nước có pha sẵn cùng với 1 muỗng cafe muối loãng, sau đó bạn rửa lại với nước lạnh, lau cho thật ráo, cắt miếng nhỏ vừa miệng ăn. Phần da ếch cũng tương tự bạn chà xát kĩ với muối, rồi rửa sạch, lau cho ráo.
Ướp thịt ếch với 1 ít hành khô, tỏi, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng tiêu, sả băm nhỏ, 3 muỗng dầu hào trong khoảng 35 phút để cho ếch ngấm đều các gia vị, giúp cho cách làm ếch xào chua ngọt sẽ được ngon hơn.
Bước 2: Xào thịt ếch:
Đầu tiên là bạn phi 4 muỗng dầu ăn với hành khô, tỏi và sả đã băm nhuyễn còn lại và 1 nữa muỗng ớt bột cho thơm , sau đó bạn cho phần thịt ếch đã được tẩm ướp đủ gia vị như trên cẩn thận vào rồi xào nhanh tay với ngọn lửa thật to. Trút hết ếch ra đĩa.
Bước 3: Xào phần rau củ:
Bạn nên sử dụng lại chảo đã xào thịt ếch, cho vào chảo khoảng 3 muỗng dầu ăn rồi cho dứa, cà rốt vào xào thật nhanh tay trong vòng 4 phút, giữ nguyên với ngọn lửa lớn, tiếp đó bạn cho hết số nấm hương và nấm rơm vào xào cùng, nêm thêm khoảng 2 muỗng hạt nêm và gia vị sao cho có được vị vừa ăn là ổn.
Bước 4: Hoàn tất:
Trút thịt ếch đã xào vào chảo xào rau củ
Nêm nếm lại gia vị sao cho thật vừa miệng ăn rồi cho tiếp vào với lá lốt, ngò gai vào đảo thật nhanh tay thêm 1 vài lần nữa, rưới nhẹ lên trên món xào 1 nữa muỗng dầu ăn để món ếch xào chua ngọt được bóng bẩy, ngon mắt và hấp dẫn hơn, rắc lên trên 1 muỗng hạt tiêu bột nữa rồi tắt bếp nhé.
Cách làm ếch xào chua ngọt đã hoàn thành rồi, chúc các bạn ngon miệng nhé.
Loading...
