Để làm bánh canh ghẹ, bạn cần 10 nguyên liệu (Ghẹ tươi 2 – 3 con, Xương heo 500g, Bột năng 150g) và thực hiện qua 14 bước. Món này dùng xửng/nồi hấp, tổng thời gian khoảng 1 phút.
Nguyên liệu
- Ghẹ tươi 2 – 3 con
- Xương heo 500g
- Bột năng 150g
- Bột gạo tẻ 250g
- Nước cốt dừa 200ml
- Hạt điều đỏ 50g
- Giá đỗ 200g
- 1 củ sả
- Hành lá
- Chanh
Cách làm bánh canh ghẹ chi tiết
- Sơ chế nguyên liệu
- – Ghẹ rửa sạch, chuẩn bị nồi hấp để hấp ghẹ.
- – Xương rửa sạch, chần qua nước sôi 1 phút, xả lại dưới vòi nước.
- – Hành lá cắt rễ rửa sạch, thái nhỏ.
- – Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc hết vỏ, rửa sạch đập dập.
- – Rau thơm, rau sống nhặt rửa sạch. Giá đỗ rửa sạch.
- Làm nước dùng canh ghẹ
- – Xương rửa sạch rồi cho vào nồi, cho thêm 1 muỗng canh muối, hành tím băm vào ninh. Ninh xương trong 30 phút cho xương mềm và ra nước ngọt, cho thêm vài cọng sả để nước dùng thơm hơn.
- Ninh xương làm nước dùng sẽ ngọt nước hơn
- Ghẹ bóc lấy thịt
- – Trong lúc ninh xương, cho ghẹ vào hấp chín.
- – Ghẹ chín, tách chân, thân, lọc thịt, gạch ra hết. Khi tách lấy thịt ghẹ cẩn thận không để ghẹ bị nát.
- Ghẹ bóc lấy thịt
- Làm sợi bánh canh
Mẹo để món ngon hơn
- Chuẩn bị và sơ chế đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt tay vào nấu để không bị cuống.
- Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình trước khi hoàn thành.
- Canh đúng thời gian/nhiệt độ của xửng/nồi hấp để món chín đều, không bị khô hay sống.
Thưởng thức & bảo quản
Bánh canh ghẹ ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu. Phần còn dư để nguội, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, hâm nóng lại trước khi ăn.
Công thức liên quan
Câu hỏi thường gặp
Làm bánh canh ghẹ cần nguyên liệu gì?
Cần chuẩn bị: Ghẹ tươi 2 – 3 con, Xương heo 500g, Bột năng 150g, Bột gạo tẻ 250g, Nước cốt dừa 200ml, Hạt điều đỏ 50g, Giá đỗ 200g, 1 củ sả.
Bánh canh ghẹ làm qua mấy bước?
Có 14 bước chính, từ sơ chế nguyên liệu đến khi hoàn thành món.
Làm bánh canh ghẹ mất bao lâu?
Thời gian thực hiện khoảng 1 phút (tùy công đoạn và khẩu phần).
Có thể làm bánh canh ghẹ bằng xửng/nồi hấp không?
Có, công thức này dùng xửng/nồi hấp; canh đúng thời gian và nhiệt độ để món chín đều.
Bảo quản bánh canh ghẹ như thế nào?
Để nguội, cho vào hộp kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh; hâm nóng lại trước khi dùng cho ngon.
Bí quyết để bánh canh ghẹ ngon hơn?
Sơ chế kỹ nguyên liệu, nêm nếm vừa miệng và canh đúng thời gian nấu là ba yếu tố quyết định.
