Bánh đúc chấm tương từ lâu là món ăn vô cùng quen thuộc với người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ. Món bánh đúc đạt chuẩn phải có vị thanh mát, miếng bánh giòn và bóng bẩy. Tuy nhiên, bạn có thể dùng lá dứa để tạo nên một phiên bản bánh đúc mới – bánh đúc ngọt – hay còn gọi là bánh đúc chay – có màu sắc đẹp hơn, hấp dẫn hơn. Dưới đây, Monngon.tv sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh đúc lá dứa xanh mát mắt cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu cho cách làm bánh đúc lá dứa gồm có:
- 200 gram bột năng, rây mịn
- 200 gram bột gạo tẻ loại ngon, rây mịn
- 1 bó lá dứa, rửa sạch
- 1 lon nước cốt dừa, có bán tại các cửa hang hoặc siêu thị
- 300 gram đường cát trắng
- 900 ml nước sạch
- ½ củ gừng tươi
- 1 teaspoon (1 thìa cà phê) muối trắng
- 50 gram vừng trắng, rang chín
Dụng cụ làm bánh đúc lá dứa
- 1 chiếc xoong to (hoặc 1 chiếc chậu nhỏ) để chứa bột
- Thìa
- Đĩa
- Nồi hấp bánh
- Khuôn bánh
- Cối và chày
- Cái rây lọc
Cách làm bánh đúc lá dứa được thực hiện qua các bước như sau:
Bước 1: Chuẩn bị một chiếc xoong to hoặc 1 chiếc chậu nhỏ, rửa sạch, để khô. Sau đó cho toàn bộ 200 gram bột tẻ và 200 gram bột năng đã rây mịn vào.
Bước 2: Lá dứa mang đi rửa sạch, sau đó hòa với 400 ml nước sạch và xay nhuyễn. Tiếp theo trút hỗn hợp vào cái rây lọc để lọc hết phần bã lá dứa.
Bước 3: Lấy phần nước lá dứa hòa với 200 gram đường cát trắng, 1 thìa cà phê muối và 1/3 lon nước cốt dừa. Khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Từ từ trút hết hỗn hợp vào xoong bột. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp bột để được một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 5: Sau khi bột đã nghỉ đủ 30 phút, đặt nồi bột lên bếp và đun ở lửa vừa cho đến khi thấy hỗn hợp sôi. Vặn lửa nhỏ và sau đó dùng đũa to khuấy đều lên. Bạn nên để bột sôi lục bục trong vài phút, thỉnh thoảng dung vá khuấy đều cho tan bong bóng.
Bước 6: Tráng một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh. Đổ bột chín vào khuôn và dàn đều.
Bước 7: Cho nước vào nồi hấp và đun cho đến khi nước thật sôi, sau đó cho khuôn bánh vào và hấp đến khi bánh chín là được. Lấy bánh ra khỏi nồi hấp và dùng muôi đề chặt bánh xuống cho bánh tạo thành một khối cứng cáp.
Bước 8: Đợi cho bánh nguội thì để vào ngăn mát tủ lạnh. Khi bánh lạnh sẽ giòn và dẻo.
Phần nước chấm cho bánh đúc lá dứa:
Bước 1: Gừng tươi đem giã nhỏ rồi vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Lấy 500 ml nước hòa với 3 thìa canh bột năng, 100 gram đường cát trắng, 1/3 lon nước cốt dừa và 1 chút nước cốt gừng. Khuấy đều tay cho hỗn hợp tan hết. Sau đó đun trên lửa nhỏ đến khi nước chấm sánh lại.
Vậy là các bạn đã hoàn thành cách làm bánh đúc lá dứa rồi đấy.
Cắt bánh đúc thành các miếng vừa ăn. Rưới 1/3 lon nước cốt dừa lên trên và rắc vừng trắng lên khắp mặt bánh.
Chiếc bánh đúc ngọt này có màu xanh rất đẹp mắt, vị ngọt thơm rất hấp dẫn đấy.
Chúc các bạn thành công!
