Việc sử dụng trà xanh trong chế biến các loại bánh ngọt vừa bổ sung dưỡng chất cho bánh, vừa tạo màu sắc đẹp mắt kích thích người sử dụng. Hãy cùng chúng tôi học hỏi cách làm green tea cupcakes nhé.
Nguyên liệu làm green tea cupcakes.
Phần đế bánh:
- Self – raising flour (hỗn hợp bột mì đã trộn sẵn với bột nở và muối), có bán tại các cửa hàng chuyên làm bánh: 170gr.
- Plain flour (bột mì đa dụng): 170gr.
- Bơ thường (loại có muối), làm mềm: 225gr.
- Đường cát trắng: 450gr.
- Trứng gà lớn (để ở nhiệt độ phòng): 4 quả.
- Sữa tươi: 1 cup.
- Tinh chất vani: 1 teaspoon.
- Bột trà xanh, rây mịn: 3 tablespoons.
- Heavy cream, để lạnh: 115gr.
- Phần kem phủ bánh.
- Đường: 65 gr.
- 4 lòng trắng trứng gà, để ở nhiệt độ phòng.
- 2 cup bột trà xanh, rây mịn.
Dụng cụ làm green tea cupcakes giải nhiệt mùa hè.
- Máy đánh trứng.
- Tô đựng bột.
- Khuôn cupcake.
Cách làm green tea cupcakes giải nhiệt mùa hè.
Bước 1: Bật sẵn lò nướng ở 180 độ C. Các bạn lót sẵn giấy nướng vào các khuôn nướng bánh. Dùng một chiếc bát sạch, trộn đều hỗn hợp bột mì đa dụng, bột self – rising, bột trà xanh và muối đến khi các nguyên liệu khô phân bố đồng đều. Sử dụng một bát sạch khác, đập trứng vào (sử dụng cả lòng đỏ và lòng trắng trứng), tiếp tục thêm tinh chất vani và ½ số đường cát trắng đã chuẩn bị. Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao trong vài phút để các nguyên liệu hòa trộn vào nhau nhé.
Bước 2: Làm sạch bát đựng của máy hoặc sử dụng một bát đựng khác, cho heavy cream vào và đánh đều ở tốc độ cao đến khi kem dày và bóng, có màu trắng sáng, tạo đỉnh chóp. Chuyển máy sang tốc độ trung bình rồi từ từ đổ hỗn hợp trứng và sữa tươi vào rồi trộn đều hai hỗn hợp. Bước này bạn không cần đánh lâu, chỉ cần để hai hỗn hợp hòa quyện với nhau. Nếu bạn đánh quá lâu sẽ khiến hỗn hợp bị loãng nhé. Sau đó, bạn tiếp tục cho hỗn hợp các nguyên liệu khô vào bát và dùng muôi nhẹ nhàng trộn đều tay.
Bước 3: Chia hỗn hợp trên ra các khuôn nướng đã chuẩn bị sẵn. Làm phẳng bề mặt. Chỉ nên đổ đầy 2/3 khuôn để khi bánh chín sẽ có khoảng trống để nở đều, không bị tràn khỏi khuôn nhé. Nướng bánh khoảng 20 phút đến khi bánh nở đều, bề mặt xốp. Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra thân tăm sạch thì bánh đã chín nhé. Để bánh nguội trong lò khoảng 5 phút rồi bỏ ra để nguội hoàn toàn.
Bước 4: Trong lúc đợi bánh chín, cho lòng trắng trứng cùng với đường và bột trà xanh vào bát của máy trộn đứng. Các bạn nhớ đánh đều hỗn hợp ở tốc độ cao đến khi được một hỗn hợp xanh nhạt, mịn và bóng. Khi bánh hoàn toàn nguội, phết đều hỗn hợp kem lên mặt bánh. Trang trí tùy thích với cốm màu, kẹo dẻo, trong hấp dẫn đúng không nào?
