GỎI CUỐN
Nguyên liệu:
Gỏi cuốn:
– 300g tôm sú loại nhỏ
– 300g thịt ba chỉ hoặc thịt đùi (tùy sở thích)
– 600g bún tươi
– Rau sống (tùy sở thích), hẹ, cải
– 1 gói bánh tráng
Nước chấm:
– Tỏi, ớt bâm nhuyễn
– 1 quả chanh
– Mắm nêm
– Tương hột xay
– Đậu phộng giã nhuyễn
Gia vị:
– Củ hành tím
– Muối, đường, rượu, dấm
Cách làm:
Bước 1: Rau sống rửa sạch, để ráo nước. Hẹ cắt khúc ngắn khoảng 10cm.
Bước 2: Sơ chế tôm
Tôm sú rửa sạch. Cho vào hấp cùng 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường để tôm có vị đậm đà và 1 – 2 muỗng canh rượu khử mùi tanh.
Khi tôm chín cho ra bát để nguội. Lột vỏ, chẻ đôi tôm và loại bỏ chỉ đen ở lưng tôm.
Bước 3: Sơ chế thịt
Thịt làm sạch. Đun sôi một lượng nước vừa đủ để luộc thịt, cho vào 1 củ hành tím đã đập dập, thêm chút dấm vào muối cho thịt thơm và trắng. Luộc khoảng 20 phút là thịt chín.
Vớt thịt ra cho vào nước lạnh khoảng 15 phút và thái thịt thành từng lắt mỏng.
Bước 4: Cuốn gỏi
Đặt bánh tráng lên bề mặt phẳng, làm ướt bánh tráng để bánh mềm dễ cuốn. Lần lượt đặt rau, bún, thịt, tôm lên trên bánh tráng. Cuốn một vòng, đặt vào một nhánh hẹ trang trí và tiếp tục cuốn cho đến hết bánh. Chú ý khi cuốn bánh phải thật chặt tay cho cuốn gỏi được chặt và đẹp mắt.
Làm nước chấm ăn với gỏi cuốn
Mắn nêm
– Vắt lấy nước cốt canh cho ra bát, vớt bỏ hạt. Cho tỏi, ớt đã giả nhuyễn vào, thêm 1 muỗng đường.
– Cho dầu vào chảo, chờ khi nóng thì bắt đầu cho hỗn hộp nước cốt chanh, tỏi, ớt đường vào khuấy đều. Tiếp đến cho mắm nêm vào và nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
Tương
Phi thơm tỏi đã giã nhuyễn với dầu, cho tương hột đã xay vào khuấy, thêm đường vào và nêm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
Khi ăn, bạn xếp các cuốn gỏi ra đĩa. Tương và mắm nêm múc riêng ra từng bát nhỏ cho từng người, rắc đậu phộng đã giã nhuyễn lên trên.
Gỏi cuốn là một món ăn nhẹ nhiều màu sắc và giàu dinh dưỡng. Với các nguyên liệu đơn giản và công đoạn thực hiện dễ dàng, bạn đã có ngay cho mình những cuốn gỏi hấp dẫn cho bữa ăn thêm đa dạng.
Loading...
