Hướng dẫn làm bánh Mochi truyền thống của Nhật Bản

Hướng dẫn làm bánh Mochi truyền thống của Nhật Bản

Nếu bạn vẫn còn đang “mong mỏi” được một lần nếm thử bánh Mochi, thay vì bỏ một số tiền mua bánh Mochi đắt đỏ ngoài tiệm, tại sao lại không thể học cách làm? Vô cùng đơn giản và thú vị đó ^^

Có thể bạn sẽ thích

Nguyên liệu:

100 gram bột nếp làm bánh dẻo
150 gram đậu đỏ, hoặc đậu xanh
20 gram đường (tốt nhất chọn đường icing vì đã được xay mịn)
150 ml nước
Nước cốt dừa, tinh chất vani, bột năng, 1 xíu muối tinh
Màu thực phẩm (xanh, đỏ, vàng… tùy ý) – không bắt buộc.

Cách làm:

Đậu đỏ rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho vào nồi hầm nhừ với lượng nước xâm xấp. Đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa hầm tiếp. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng nồi áp suất thay vì hầm bằng nồi thường vì đậu đỏ rất lâu nhừ. Khi thấy đậu gần cạn, bạn nhớ tiếp thêm nước.
Thăm đậu thấy chín mềm thì vớt ra, để ráo nước rồi nghiền nát bằng muỗng gỗ hoặc có thể cho vào máy xay xay mịn. Thêm đường, muối, vài giọt tinh chất vani trong quá trình xay để nhân đậu đậm đà hơn. Xay hoặc nghiền đến khi đậu nhuyễn là đạt yêu cầu.

Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, cho bột đậu đã nghiền nhuyễn với một chút nước, đảo đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp quyện đều thành một khối mịn dẻo và sáng bóng là đạt. Tiếp đến, bạn dùng thìa múc từng phần bằng nhau, dùng tay vo tròn thành các viên nhân nhỏ.

Pha màu thực phẩm với 150 ml nước để có màu đẹp cho vỏ bánh, màu nước nhạt như hồng nhạt, xanh nhạt hay vàng nhạt là được. Tiếp đến, trộn đều bột nếp và đường, cho nước đã pha màu vào từng chút một và đảo đều tay để được một khối bột dẻo, khô vừa đủ. Nếu thấy quá khô bạn có thể thêm chút nước, nhớ cho từng chút thôi.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột rồi quay vi sóng 3 phút ở nhiệt độ cao, sau đó trộn lại một lần nữa trong 20 giây. Lại bọc màng bọc thực phẩm rồi quay lò vi sóng thêm 1 phút, lấy ra và nhanh tay đảo bột trong 30 giây. Nếu thực hiện đúng, bạn sẽ có một khối bột dẻo, dai.
Rải đều một lớp mỏng bột năng lên bàn hoặc thớt, xoa một ít bột năng lên tay và tiến hành lấy bột bánh dẻo để cho nhân và tạo hình.

Bánh Mochi đạt là bánh có nhân và vỏ vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày. Bạn nặn xong và bỏ bánh trong tủ lạnh vài giờ là có thể ăn được rồi.