Cách nấu lẩu bò tại nhà: ướp thịt bò nạm cắt miếng 2cm với sa tế, tỏi, hành tím 15 phút, xào cùng sả và cà chua đến chín, cho vào nồi nước dùng xương, nêm đường, sa tế, giấm gạo rồi nấu lửa vừa 25 phút. Thịt bò phi lê thái mỏng để nhúng, ăn kèm bún và rau.
Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu bò ngon ngay tại nhà, nước lẩu đậm vị sa tế chua cay, thịt bò mềm không dai. Nếu thích các vị lẩu khác, bạn có thể tham khảo thêm cách nấu lẩu cay Tứ Xuyên hoặc lẩu Thái chua cay.
Nguyên liệu nấu lẩu bò cần những gì?
- Thịt bò nạm: 300g
- Thịt bò phi lê: 300g
- Cà chua: 2 quả
- Ớt sừng: 4 trái
- Sả băm nhuyễn, sả cây: 4 cây
- Tương ớt: 1 chai nhỏ
- Bột bò kho, sa tế tôm
- Tỏi, hành tím, hành băm; đường, muối, hạt nêm, tiêu, giấm gạo, dầu ăn
- Nước dùng ninh sẵn từ xương heo
- Rau, nấm ăn lẩu, bún, rau mùi
Cách nấu lẩu bò từng bước
- Sơ chế rau: rửa sạch toàn bộ rau, nấm ăn lẩu, để ráo nước rồi bày ra đĩa lớn theo từng loại.
- Sơ chế và ướp thịt: rửa sạch thịt bò, để ráo. Thịt phi lê thái thật mỏng, bày ra đĩa. Thịt bò nạm cắt miếng vừa ăn khoảng 2cm, ướp với 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng hành, tỏi, hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng sa tế, 1/3 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm, để 15 phút cho thấm.
- Xào thịt bò: bắc chảo với ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm và sả băm, cho thịt bò nạm đã ướp vào xào, thêm cà chua, nêm 1 muỗng đường và 1 muỗng cà phê muối, xào đến khi thịt chín.
- Nấu nước lẩu: cho toàn bộ phần bò vừa xào vào nồi nước dùng xương heo đã ninh sẵn, đun sôi, thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng ớt sa tế, 3 muỗng giấm gạo, để lửa vừa nấu khoảng 25 phút.
- Hoàn thiện: cho sả cây vào đun sôi thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, thêm ít rau mùi.
- Thưởng thức: múc nước lẩu ra nồi lẩu nhỏ, đun sôi, nhúng thịt bò phi lê, rau, nấm và ăn cùng bún.
Làm sao để thịt bò nhúng lẩu không bị dai?
Thịt bò phi lê chỉ dùng để nhúng khi ăn. Nếu cho vào nồi từ trước, thịt sẽ chín quá và bị dai, làm lẩu kém ngon. Hãy thái phi lê thật mỏng và nhúng vừa chín tới là gắp ra. Phần thịt bò nạm thì nên ướp đủ 15 phút và xào chín trước, giúp thịt thấm gia vị và nước lẩu thơm hơn.
Lẩu bò ăn kèm với gì ngon?
Lẩu bò hợp với bún, rau cải và các loại rau, nấm ăn lẩu. Chấm thịt bò với tương ớt hoặc sa tế tôm để tăng vị cay. Muốn đổi món từ thịt bò, bạn có thể thử cách nấu bò kho hoặc thịt bò xào hoa thiên lý. Ngày se lạnh, lẩu gà lá é cũng là lựa chọn ấm bụng cho cả nhà.
Câu hỏi thường gặp về cách nấu lẩu bò
Nấu lẩu bò nên dùng phần thịt nào?
Công thức này dùng 2 phần: thịt bò nạm (300g) cắt miếng khoảng 2cm để xào rồi nấu chung với nước lẩu, và thịt bò phi lê (300g) thái thật mỏng để nhúng khi ăn.
Nấu nước lẩu bò mất bao lâu?
Sau khi cho bò đã xào vào nồi nước dùng xương ninh sẵn và đun sôi, nấu lửa vừa khoảng 25 phút, rồi cho sả cây vào đun thêm 5 phút. Chưa tính thời gian ninh nước dùng xương.
Vì sao thịt bò nhúng lẩu bị dai?
Thường do cho thịt phi lê vào nồi quá sớm làm thịt chín quá. Thịt phi lê nên thái mỏng và chỉ nhúng lúc ăn, chín tới là gắp ra.
Nước dùng lẩu bò nấu từ gì?
Theo công thức này, nước dùng được ninh sẵn từ xương heo, sau đó nêm thêm đường, ớt sa tế và giấm gạo để nước lẩu có vị chua cay nhẹ.
Lẩu bò ăn kèm với gì?
Lẩu bò ăn ngon cùng bún, rau cải và các loại rau, nấm ăn lẩu. Có thể chấm thịt bò với tương ớt hoặc sa tế tôm.
Lẩu bò này có giống lẩu bò Triều Châu không?
Không hoàn toàn. Đây là kiểu lẩu bò nấu nhà vị sa tế chua cay, nước lẩu có cà chua, sả và giấm gạo. Lẩu bò Triều Châu thường dùng nước dùng thanh để nhúng nhiều phần thịt bò, cách nêm khác.
Chúc bạn nấu lẩu bò thành công và cả nhà có bữa ăn ngon miệng.
Món liên quan
Cách làm ếch nướng muối ớt đậm đà, dân dã
CÁCH LÀM THỊT BÒ HẦM ĐU ĐỦ CỰC NGON MÙA ĐÔNG- Cách làm mắm cá rô – Đặc sản miền Tây Nam Bộ
Cùng tham khảo cách làm món vịt om sấu miền Bắc ngon đúng vị
Bạn đã thử làm món bánh trứng cút phô mai đang gây bão chưa, cực kỳ đơn giản!
Đổi vị với cách làm cá ngừ kho thơm siêu dễ
