Với loại cá ngừ có rất nhiều cách chế biến và chỉ cần có thêm chút khác biệt bạn sẽ tạo nên bí quyết nấu ăn riêng, và đặc biệt là cách làm cá ngừ kho thơm, một món ăn phong cách miền trung. Cùng thực hiện món ăn ngay thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm cá ngừ kho thơm
- Cá ngừ cắt khoanh hoặc nguyên con khoảng 700g
- Cà chua 2 trái
- Hành lá vài cộng, gừng 1 củ nhở, ớt sừng 2 trái, tỏi
- Dứa (thơm) 1/2 quả
- Hành tây 1/2 củ
- Gia vị nêm nước mắm ngon, muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay
Cách làm cá ngừ kho thơm
Bước 1 Cá ngừ mua vê bạn rửa sạch, nếu miếng cá quá to thì bạn cắt thành khoanh mỏng vừa ăn hoặc cắt cá làm 4 rồi đem ướp cá với 2 muỗng canh mắm loại ngon,1 ít muối, hạt nêm, tiêu xay và ớt rồi cho cá nghĩ khoảng 20 đến 30p cho ngấm gia vị, để cá nghĩ sẽ giúp thành phẩm cách làm cá ngừ kho thơm thêm hoàn hảo.
Dứa (thơm) bạn gọt bỏ vỏ, cắt mắt, thái thành miếng vừa ăn. Quả dứa ở miền nam cũng thường được gọi là trái thơm.
Cà chua và hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hình múi cau. Hành lá cắt gốc rửa sạch, cắt lấy phần đầu hành rồi đập dập.
Công đoạn thực hiện
Bước 2: Cho nồi lên bếp chờ thật nóng thì đổ ít dầu vào đun nóng rồi cho vào chảo phần đầu hành rồi đảo đều tay chờ cho hành được thơm hơn thì cho cà chua và dứa vào xào sơ qua rồi cho ra tô.
Tiếp theo bạn xếp phần cá vừa ướp vào nồi rồi đổ cả nước gia vị ướp cá vào luôn, thêm ít hành tây. Tiếp đến bạn cho tất phần cà chua và dứa xào còn lại vào nồi cá, cho lên bếp đun ở lửa vừa. Ở bước này phần cá bạn cũng có thể đem rán sơ qua rồi mới cho vào kho hoặc cho trực tiếp cá vào kho cũng được, nếu bạn chiên cá sơ qua thì khi hoàn thành cách làm cá ngừ kho thơm phần da cá của bạn sẽ không bị nát mà còn có độ dai hơn nhé.
Trong lúc đun thì bạn không nên dùng đũa đảo cá nhiều vì sẽ làm cá bị nát, phần cá chỉ cầm quai nồi xóc nhẹ
Bước 3: Khi miếng cá vừa chín tái bạn thêm ít nước cho xâm xấp bề mặt cá rồi lại tiếp tục đun sôi, sau đó bạn cho nhỏ lửa lại đun tới khi nước gần cạn, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Rồi bạn lại tiếp tục đun cho đến khi nước còn hơi sền sệt là được.
Bay cá và dứa ra đĩa rồi trang trí cho thêm vài cọng rau ngò cho thơm.
Cá ngừ tươi thịt ngon ngọt, độ dai ngấm đều gia vị có vị chua chua ngọt ngọt, cay cay và đặc biệt là phần mùi thơm của dứa.Chỉ vậy là bạn đã có 1 món cá ngừ kho cực thơm ngon, món ăn này bạn có thể dùng ăn với cơm trắng thì hấp dẫn nhất là trong những ngày khí trời se lạnh phải không nào.
Chúc các bạn thành công cùng cách làm cá ngừ kho thơm.
Loading...
