Mọi người thử chế biến món canh hải sản kiểu Pháp xem có hấp dẫn hơn không nhé. Nào hãy cùng chúng tôi thực hiện món ăn này nhé.
Nguyên liệu nấu canh hải sản
Phần nước dùng:
- 2 muỗng canh (30ml) dầu olive.
- 1 củ hành tây.
- 2 nhánh cần tây.
- 2 tép tỏi.
- 250gram cà chua.
- 1 lá nguyệt quế.
- 1 nắm lá mùi tây.
- 1 nắm lá húng quế.
- 2-3 nhánh xạ hương.
- 1 muỗng cà phê (5gram) vỏ cam xắt vụn.
- 1/8 muỗng cà phê (0.5gram) bột nghệ.
- 0.5kg xương và đầu cá (để hầm lấy nước dùng nên không quan trọng về loại cá).
- 50ml rượu vang trắng.
- 1/2 củ fennel nhỏ (không bắt buộc).
- Nước sôi.
- Muối, tiêu.
Phần hải sản (chọn hải sản tươi sống sẽ ngon và đảm bảo hơn rất nhiều).
- 200gram thịt fille.
- 200gram mực.
- 200gram tôm.
- 400gram chem chép.
* Phần hải sản này các bạn có thể sử dụng tùy sở thích cá nhân các loại thủy hải sản khác như nghêu, cua, tôm sú, tôm hùm, cồi sò điệp…
Cách làm canh hải sản kiểu pháp:
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Hành tây, tỏi, cần tây bóc vỏ, bằm nhỏ. Fennel nếu có thì thái hạt lựu.
– Cà chua bổ múi cau vừa ăn.
– Lá húng quế và mùi tây bằm thật nhuyễn.
– Hải sản rửa qua nước thật sạch, tôm cắt râu và phần ngạnh cứng ở đầu, giữ nguyên đầu và vỏ, cá và mực thái miếng vừa ăn.
– Xương và đầu cá rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi rồi vớt ra.
Bước 2.
Bắc chảo lên bếp. Đun nóng 2 muỗng súp dầu ăn, để lửa vừa, xào cần tây, hành và fennel trong khoảng 4-5 phút. Cho tỏi và cà chua vào, xào tiếp trong khoảng 3 phút.
Bước 3.
Đổ phần hành, tỏi, cà chua vừa xào cùng các nguyên liệu khác trong phần nước dùng vào nồi. Đổ nước nóng ngập nguyên liệu gồm: xương cá, cần tây, cà rốt, hành tây, tiêu, lá thơm vào nồi, ninh khoảng 1h. Đun sôi bùng lên, hớt sạch bọt tạp chất rồi hạ nhỏ lửa. Ninh trong khoảng 50-60 phút rồi lọc lấy nước dùng. Phần nước dùng này nếu nhiều không dùng hết thì có thể cho vào khay đá, để đông, khi cần lấy ra nấu lại.
Cho nước dùng đã lọc sạch bã vào nồi, đun cho thật sôi rồi thả hải sản vào, nấu đến khi các nguyên liệu hải sản vừa chín tới. Nêm lại muối, tiêu, đường cho vừa ăn. Múc ra dĩa sâu lòng, dùng nóng với bánh mỳ.
Loading...
