Ếch được gọi là “gà đồng” nhờ chất thịt săn chắc, thịt ếch có vị ngon ngọt tương tự – thậm chí có người còn thấy ngon hơn thịt gà thả vườn. Nhờ vậy thịt ếch có thể nấu nhiều cách khác nhau, trong đó hấp dẫn phải kể đến cách làm ếch xào chua ngọt.
Nguyên liệu làm món ếch xào chua ngọt
-
Ếch: 4 con, khoảng 800g
-
Dứa: ½ quả
-
Cà rốt: 2 củ nhỏ.
-
Nấm hương: 15 cái.
-
Nấm rơm:150g.
-
Ớt sừng trâu: 4 trái.
-
Lá lốt: 150g.
-
Sả: 60g.
-
Hành tím khô, tỏi: 40g.
-
Rau mùi, ngò gai: 150g, mỗi loại 75g là đủ dùng nhé.
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, muối, hạt nêm và nước mắm.
Thực hiện cách làm ếch xào chua ngọt:
Bước 1: Sơ chế
– Ếch: các bạn nên mua ếch đã được làm sẵn, lấy phần thịt ếch và rửa sạch với nước có pha cũng 1 muỗng cafe muối loãng sau đó rửa lại với nước lạnh, lau cho ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Phần da ếch cũng tương tự bạn xát kĩ với muối, rửa sạch, lau cho ráo. Ướp thịt ếch với 1 ít hành khô, tỏi, sả băm nhỏ, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng tiêu trong 35 phút cho ếch ngấm đều các gia vị giúp cho cách làm ếch xào chua ngọt ngon hơn.
Bước 2: Xào ếch:
– Đầu tiên cho bạn phi 4 muỗng dầu ăn với phần hành khô, tỏi, sả băm nhuyễn còn lại và ½ muỗng ớt bột cho thơm , sau đó cho phần thịt ếch đã được tẩm ướp gia vị như trên cẩn thận vào xào nhanh tay với lửa thật to. Trút ếch ra đĩa.
Bước 3: Xào rau củ:
– Bạn nên sử dụng chảo đã xào thịt ếch, cho vào chảo 3 muỗng dầu ăn rồi cho dứa, cà rốt vào xào nhanh tay trong 4 phút, giữ nguyên ngọn lửa lớn, tiếp đó cho hết số nấm hương, nấm rơm vào xào cùng, nêm thêm 2 muỗng hạt nêm và gia vị sao cho có vị vừa ăn là được.
Bước 4: Hoàn tất:
-Trút ếch đã xào vào chảo rau củ
– Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn rồi cho tiếp lá lốt, ngò gai vào, đảo nhanh tay thêm vài lần nữa, rưới nhẹ lên bên trên món xào ½ muỗng dầu ăn để món ếch xào sả ớt bóng bẩy, ngon mắt hấp dẫnhơn, rắc lên 1 muỗng tiêu bột nữa rồi tắt bếp nhé.
Loading...
