Để làm mì khô xá xíu: trụng mì cho vừa chín tới, để ráo rồi trộn với nước sốt (xì dầu, dầu hào, chút đường, dầu mè, nước xá xíu); xếp xá xíu thái lát, rắc hành phi và hành lá. Ăn kèm một chén nước dùng nhỏ. Sợi mì dai, xá xíu đậm ngọt, thơm.
Mì khô xá xíu hương vị rất hấp dẫn khiến ít ai có thể chối từ, những sợi mì dai dai, cùng với hương vị xá xíu thơm ngon. Cách làm mì khô xá xíu lại đơn giản, là một lựa chọn khá phù hợp nếu bạn không có nhiều thời gian.
Mì xá xíu khô nghe có vẻ lạ những vị vô cùng thơm ngon
Với phần nguyên liệu cần có cho cách làm mì khô xá xíu, bạn cần có:
- 200gr thịt lợn xoay nhuyễn
- 500gr thịt ba chỉ
- Mì trứng 5 – 6 vắt
- 1/2 gói gia vị để làm xá xíu
- Dầu hào, xì dầu, đường, giấm đỏ
- Hẹ, cải xà lách, da heo hoặc tép mỡ, tỏi phi
- 1 lon coco rico hoặc trái dừa tươi, và 3 tép tỏi
- 1 ít dầu ăn và 1 chén nước lạnh.
- Hành, tiêu, đường, hạt nêm, muối
Thịt tươi sẽ là bí quyết giúp món ăn thành công hơn
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong, cách làm mì khô xá xíu như sau:
Bước 1: Làm sạch thịt và xào thịt xá xíu
Với thịt ba chỉ mua về bạn làm sạch, cho ra để ráo nước và cắt miếng vừa ăn. Để ướp thịt ba chỉ bạn cho thịt ba chỉ vào tô và cho vào một nữa gói gia vị xá xíu màu đỏ, ướp ít nhất 60 phút, và nếu được ướp qua đêm cho thấm gia vị hơn.
Tiếp đến bạn bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn và thêm vài tép tỏi đập dập vào phi thơm, đến khi tỏi thơm, bạn cho thịt lợn ba chỉ vào xào sơ cho thịt áp chảo 2 bên.
Mì đem trụng qua nước sôi cho mềm rồi rửa lại bằng nước lạnh
Tiếp tục bạn cho vào1 chén nước lạnh và nước dừa tươi hoặc 1 lon coco rico
Bạn xào trên lữa vừa, cách vài phút bạn vớt bọt và trở bề cho cả 2 bên mặt xá xíu thấm đều. Khi nước thịt xá xíu kẹo xuống là được, lúc này các bạn có thể tắt bếp.
Với thịt heo đã xay nhuyễn sẳn, một nữa muỗng cà phê muối, một ít tiêu, hành hương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Bạn tiếp tục xào đến khi chín.
Bước 2: Làm nước sốt: cho 2 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng cà phê giấm đỏ, 2 muỗng cà phê đường, 6 muỗng cà phê nước súp gà hoặc nước lạnh vào tô 3 muỗng cà phê dầu hào vào tô trên.
Thịt được trộn với các gia vị đầy đủ cho ngấm
Bạn bắt chảo lên bếp, cho ít dầu, hành và tỏi vào phi thơm, sau đó bạn cho hổn hợp trong tô hổn hợp vào chảo, đun sôi trên lữa lớn, đến khi hổn hợp sệch lại là được.
Và cách làm mì khô xá xíu hoàn chỉnh đây:
Bước 3: Mì khô xá xíu
Bạn cho mì trụng với nước sôi ra tô, bạn cho hẹ và sà lách vào tô. Thịt xá xíu bạn thái miếng mỏng vừa ăn, cùng với ít thịt xoay.
Một tô mì xá xíu hương vị thơm ngon có thể làm bạn giải tỏa được căng thẳng công việc
Sau đó bạn cho ít dầu hào, tỏi và da heo và tép mở phi thơm vào tô. Khi ăn bạn trộn đều tất cả lại với nhau là được rồi. Với món mì khô bạn có thể dùng với nước súp riêng.
Vậy là bạn đã biết cách làm mì khô xá xíu rồi đấy, thật dể phải không? Chúc bạn thành công nhé.
Câu hỏi thường gặp
Mì khô xá xíu gồm những gì?
Mì trứng, thịt xá xíu, xì dầu/dầu hào, dầu mè, hành phi, hành lá; kèm chén nước dùng.
Nước sốt trộn mì khô pha thế nào?
Xì dầu + dầu hào + chút đường + dầu mè + nước xá xíu; nêm vừa, trộn khi mì còn nóng.
Làm sao mì khô không bị bết dính?
Trụng mì vừa chín, xả nhanh và trộn chút dầu cho tơi; trộn sốt ngay khi còn ấm.
Nên mua xá xíu sẵn hay tự làm?
Cả hai đều được; tự làm thì ướp thịt với ngũ vị hương, mật ong, xì dầu rồi nướng cho đẹp màu.
Mì khô xá xíu ăn kèm gì?
Kèm chén nước dùng nóng, rau cải/giá trụng và chút ớt ngâm cho đỡ ngán.
