Thế nên ở đây, mình xin phép chia sẻ tới các bạn cách làm xôi xá xíu thơm ngon đúng điệu cho bữa sáng ấm áp của gia đình của mình nhé!
Nguyên liệu làm xôi xá xíu
- Gạo nếp ngon: 300 g.
- 1kg thịt ba chỉ. Nên lựa phần nhiều nạc, mỡ quá dễ ngán.
- 2 muỗng súp đường.
- 1 muỗng súp muối.
- 1 muỗng súp dầu ăn.
- 4 muỗng súp nước mắm.
- 1 muỗng súp rượu trắng (hoặc rượu mai quế lộ).
- 2 phấn gốc ngò.
- 2 phần gốc hành lá.
- 1 củ hành tím.
- 1 muỗng cà phê bột nêm.
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu.
- 1 muỗng súp dầu hào.
- 4 tép tỏi.
- 1/2 muỗng cà phê nhỏ dầu điều.
- 500ml nước dừa tươi.
- 300ml nước lạnh.
Cách làm xôi xá xíu bao gồm các bước sau:
Bước 1: Nấu xôi trắng dẻo thơm.
– Đem gạo ngâm với nước ấm khoảng 3 tiếng đồng hồ, khi ngâm nhớ cho một chút muối vào ngâm cùng để xôi có vị đậm đà hơn.
– Sau khi ngâm, bạn vo gạo lại cho sạch, để ráo nước. Rồi cho vào chõ nấu xôi lên. Lưu ý: nhà bạn nào không có chõ, có thể nẩu bằng nồi cơm điện, không bỏ nước.
– Khi xôi chín bạn mở nắp vung ra, dùng đũa xới tơi lên cho bay bớt hơi để xôi không đổ mồ hôi, mau bị hư là được.
Bước 2: Cách làm xôi xá xíu – ướp thịt xíu.
– Thịt heo xắt miếng dài có chiều ngang đừng quá to. Rửa thịt thật sạch. Nhớ nhổ hết lông còn dư, dùng lưỡi dao cạo hết phần dơ trên lớp bì. Cách làm xôi xá xíu như vậy thịt sẽ để được lâu, và coa tính thẩm mĩ hơn.
– Cho hành lá, ngò, tiêu, tỏi, hành tím cho vào cối giã nhỏ. Các nguyên liệu này vào cối giã nhỏ ướp thịt thơm và ngon hơn so với băm nha các bạn. Nếu bạn nào ngại,có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.
– Cho thịt, hành, ngò, tiêu, tỏi và các gia vị còn lại cho hết vào 1 cái tô lớn, mang bao tay trộn đểu. Lấy màng thực phẩm bọc miệng tô cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt thật thấm, thật ngon.
Bước 3: Om thịt xíu
– Thịt và nước ướp thịt, nước dừa tươi, dầu điều, nước lạnh cho hết vào chảo sâu lòng. Bắc chảo lên bếp nấu lửa vừa, thỉnh thoảng trở miếng thịt cho thịt chín đều và có màu đều. Cứ om như thế cho đến khi nước sánh lại. Miếng thịt có màu đỏ cánh gián, cháy xém cạnh là tắt bếp.
