Cá mè là loại cá chứa nhiều amin nên thường có mùi tanh đậm hơn các loài cá khác. Muốn kho cá mè không bị tanh thì tham khảo các mẹo của cách kho cá mè ngon dưới đây nhé.
Nguyên liệu cho cách kho cá mè ngon gồm có:
Cách kho cá mè ngon được thực hiện như sau:
Sơ chế cá: Bạn nên chọn những con cá mè có mắt trong, vảy sáng bóng, mang đỏ tươi. Đó là những con cá tươi ngon đấy nhé
Cá mè sau khi mua về đem mổ bụng loại bỏ mỡ và màng đen ở bên trong bụng cá vì đây chính là nguyên nhân làm cho thịt cá có mùi tanh.
Tiếp đến, bạn cắt đuôi, bỏ ruột, móc mang cá và rửa sạch rồi dùng muối, gừng hoặc rượu xát khắp mình cá là bạn đã hoàn thành bước sơ chế cá rồi nhé.
Mùi tanh của cá mè sẽ được khử hết bởi gừng hoặc rượu thế nên khi chế biến món cá kho các bạn đừng quên cho 1 chút gừng băm vào nồi cá kho sau khi nồi cá gần cạn nước nhé.
Chú ý, nhưng các bạn chỉ nên cho gừng vào cá sau khi nồi cá kho đã sôi nhé vì nếu bạn cho gừng vào trước và giữa lúc đun sôi cùng cá thì miếng gừng sẽ không còn tác dụng khử mùi tanh và món cá mè kho của bạn sẽ không đảm bảo hương vị.
Ướp cá mè với dầu ăn, đường, ớt băm, nước mắm và nghệ trộn nhẹ lên cho cá mè thấm đều các gia vị. Để yên cá trong khoảng 15 phút cho cá thật ngấm gia vị như thế khi kho xong món ăn của bạn sẽ được đậm đà, thơm ngon đúng vị hơn.
Nhưng điều mà các bạn cần phải lưu ý là chúng ta chỉ nên ướp cá mè từ khoảng 15 đến 20 phút trước khi chế biến. Không nên ướp quá nhanh vì như vậy cá mè sẽ không kịp thấm gia vị, vì vậy khi kho xong, món cá kho của bạn sẽ nhạt nhẽo, mất ngon.
Và cùng đừng ướp cá quá lâu vì ướp quá lâu sẽ làm cho thịt cá mè bị khô vì ra nước quá nhiều, điều đó có nghĩa là món kho của bạn cũng vì thế mà kém chất lượng.
Nghệ chúng ta mua về, rửa sạch lớp đất bụi bám bên ngoài, sau đó cạo sạch vỏ nghệ rồi tiếp đó mang nghệ bỏ vào cối, dùng chày giã nhuyễn.
Cho cá vào nồi sau đó cho nước dừa vào, đặt nồi lên bếp, bật lửa lên. Kho cá với lửa vừa, rồi nêm gia vị lại một lần nữa cho hợp khẩu vị rồi hạ lửa nhỏ cho đến khi gần nồi cá kho cạn nước thì được.
Cách kho cá mè ngon đã hoàn thành rồi đấy. Rắc một chút tiêu lên trên là bạn đã có món cá mè kho nghệ hấp dẫn cho bữa cơm gia đình rồi đấy.
Chúc bạn thành công!
Loading...
