Cá cơm được phủ 1 lớp bột chiên giòn tan, màu vàng ruộm đẹp mắt hòa quyện vào cùng với nước sốt vị mặn mặn, ngọt ngọt cùng vị beo béo của mè rang ăn vào 1 miếng là mê ngay. Nó có thể thưởng thức để ăn cơm hay làm mồi cho ông xã bạn nhâm nhi cũng vô cùng tuyệt vời. Hôm nay hãy vào bếp cùng với chúng tôi để hiểu thêm về cách làm cá cơm chiên bột siêu ngon siêu dễ này nhé.
Nguyên liệu cần có dùng cho cách làm cá cơm chiên bột bao gồm:
- Cá cơm tươi : 500g
- Bột chiên giòn : 2 gói
- Tiêu xay : 1 thìa cà phê
- Dầu mè : 2 thìa cà phê
- Tỏi : 4 – 5 củ
- Ớt tươi : 1 – 2 quả
- Mè trắng : 100g
- Bột ngọt : 2 thìa cà phê
- Đường kính trắng : 5 thìa canh đầy
- Nước lọc : 1/3 chén ăn cơm nhỏ
- Nước mắm loại ngon : 1/2 chén ăn cơm nhỏ
- Dầu ăn
Lưu ý bạn cần biết:
Khi chiên cá cơm thì bạn nên chiên với thật nhiều dầu. Nên chiên bằng cái chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ sẽ tiết kiệm được dầu hơn nhé và chiên với ngọn lửa to nhất. Để cá chín thật cứng cáp thì mới đảo đều để tránh cho cá bị nát.
Cách làm cá cơm chiên bột thực hiện như sau:
Bước 1 : Sơ chế cá cơm và nguyên liệu khác
Cá cơm mua về các bạn rửa qua nước muối pha loãng cho thật sạch rồi bạn rửa lại lần nữa với nước lạnh. Sau đó bạn cho cá ra rổ để cho thật ráo nước. Ướp cá cơm với 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê hạt tiêu xay với nước cốt tỏi.
Tỏi bạn lột vỏ, bằm thật nhuyễn, vắt lấy phần nước cốt. Nhớ để lại phần xác lại đừng bỏ đi vì chút nữa các bạn sẽ cần dùng đến.
Bước 2 : Làm cá cơm chiên bột
Đổ hết bột chiên giòn ra 1 cái bát lớn. Cho hết cá cơm vào rồi trộn đều. Cho cá cơm vào lúc cá còn hơi ướt ướt để cá dễ dàng bọc áo đều vào bột nha.
Đặt 1 cái nồi/chảo sâu lòng nhỏ lên bếp. Cho dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng già bạn rây cho bớt bột thừa của cá đi rồi bạn thả cá vào chiên cho đến khi cá đã chín vàng và giòn.
Khi thấy cá đã chiên chín vàng thì các bạn vớt cá ra đĩa lớn có lót sẵn giấy thấm dầu và để ở chỗ thoáng, không cho cá nằm chồng xếp lên nhau sẽ dễ bị mềm.
Cho tiếp 1 cái chảo lên bếp, cho ít dầu ăn và xác tỏi vào phi cho thật thơm. Sau đó bạn hòa tan nước mắm, nước lạnh, đường cát, hạt tiêu, ít bột ngọt rồi cho hết vào chảo.
Khuấy thật đều cho tới khi bạn thấy nước sốt này sệt sệt lại thì bạn cho cá đã chiên vào đảo đều tay. Khi nước sốt đã thấm đều vào cá thì bạn cho thêm mè và ớt băm vào đảo khoảng 4 đến 5 phút nữa thì bắc chảo xuống.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm cá cơm chiên bột – sốt mắm mè rang rồi đấy.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé.
Loading...
