Hôm nay mình sẽ chia sẽ cho các bạn cách làm bánh xèo miền trung. Nếu bạn là người miền Trung chắc hẳn đã một lần thưởng thức món bánh xèo này. Cách làm không khó, chỉ mất chút thời gian là có ngay món bánh giòn tan, nhân thịt, tôm, mực đậm đà. Chấm kèm nước mắm cay ngon tuyệt.
1. Nguyên liệu làm bánh xèo miền trung:
- Bột gạo 200 gr.
- Nước cốt dừa 50 ml.
- Muối 1/2 muỗng cà phê.
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê.
- Mè trắng 1 muỗng canh.
- Tôm tươi 200 gr.
- Thịt ba chỉ 200 gr.
- Mực ống 200 gr.
- Hành tây 1 củ.
- Giá đỗ 100 gr.
- Hành lá 100 gr.
- Dầu ăn 1 chén.
- Nước mắm 2 muỗng canh.
- Đường trắng 1 muỗng canh.
- Ớt 2 trái.
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh.
- Thêm 1 ít: Rau sống các loại.
2. Cách làm bánh xèo miền trung:
Bước 1: Mực làm sạch, cắt nhỏ. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, rạch bỏ chỉ đen, cắt nhỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng, vừa ăn.
Bước 2: Hành tây cắt mỏng. Giá đỗ nhặt, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Hòa tan bột gạo, nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, mè trắng rang, giã nhuyễn với 250ml nước trong tô, khuấy đều. Bạn có thể mua sẵn gói bột bánh xèo ngoài siêu thị. Về làm theo hướng dẫn trên bao bì.
Bước 4: Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho lần lượt mực ống, tôm tươi, thịt ba chỉ, hành tây vào, đảo đều cho tất cả chín hoàn toàn. Tắt bếp, cho hỗn hợp ra đĩa.
Bước 5:Tráng mỏng dầu ăn. Múc hỗn hợp bột vào, tráng đều chảo. Khi bột gần chín, cho hỗn hợp thịt ba chỉ, mực, tôm tươi vào, chiên khoảng 30 giây. Cho tiếp giá đỗ, hành lá vào, gấp bánh lại làm đôi.
Bước 6: Pha nước mắm: Hòa tan 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt cắt nhỏ với 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.
Bước 7: Gắp bánh xèo ra đĩa. Khi ăn chấm kèm nước mắm đã pha, kẹp rau sống các loại ăn cho đỡ ngán.
