Hôm nay mình xin giới thiệu đến các bạn cách làm bánh chưng ngon đậm chất để cùng cả nhà thưởng thức nhé.
Nguyên liệu dùng cho cách làm bánh chưng ngon bao gồm:
- Lá dong
- Lạt giang dẻo
- Thịt ba chỉ
- Gạo nếp cái hoa vàng
- Đỗ xanh
- Gia vị: Muối và hạt tiêu
Cách làm bánh chưng ngon thực hiện như sau:
Lá dong:
Lá dong các bạn chọn lá bánh tẻ (lá không quá non, cũng không nên già quá) và phải rửa cho thật kĩ, lau khô.
Muốn bánh chưng giữ được lâu thì khâu rửa lá dong là rất quan trọng. Thông thường thì bánh hay bị vữa, mốc là do vi khuẩn từ lá dong xâm nhập vào.
Gạo nếp:
Nếp gói bánh phải được chọn loại nếp ngon (nếp Hà Nội, hay loại nếp Bắc hạt to tròn, thơm và dẻo), vo gạo cho thật sạch dưới vòi nước, để cho ráo nước.
Để cho bánh chưng được xanh, các bạn có thể dùng lá riềng (hay dùng lá dứa), giã rồi bạn vắt lấy nước, trộn chung với gạo nếp, như thế bánh sẽ có được màu xanh tự nhiên. Xóc gạo với một chút muối trắng, để khoảng chừng 30 phút sau thì có thể gói được.
Nhân bánh:
Thịt heo thì không nên chọn thịt nạc, vì thịt nạc sẽ rất xác và không thơm bánh. Nên chọn loại thịt ba chỉ (ba rọi) có cả mỡ lẫn thịt nạc. Ướp thịt với 1 chút gia vị riêng bên ngoài cho thịt được thấm.
Hành, gừng đem làm sạch, giã cho thật nhuyễn, nên dùng cả bã.
Đậu xanh các bạn nên chọn đậu còn cả vỏ, ngâm vào nước cho nở đầy rồi dùng tay bạn bóp nhẹ để lấy hết vỏ. Xóc thêm một chút muối và hấp chín đậu, sau đó bạn đánh tơi nhuyễn.
Khi nào bạn bắt đầu gói bánh thì mới trộn chung thịt + hành + gừng + tiêu đen nêm chút muối trắng cho thật đậm đà.
Gói bánh:
Trải đều mặt sau lá dong (để bánh có được màu xanh) vào trong khuôn làm bánh, hoặc trên một mặt phẳng rồi bạn dùng chén múc gạo nếp đổ vào trong khuôn, cứ một lớp gạo là thêm một lớp đậu, thịt. (Gói bánh cho thật chặt, cột lại bằng dây lạt (loại dây lạt được chẻ từ cây giang, hoặc cây vầu sẽ rất dai và chắc).
Luộc bánh:
Nên thả hết bánh vào trong nồi rồi mới đổ ngập nước lạnh vào. Trong quá trình luộc bánh chưng, phải giữ được ngọn lửa lớn để bánh được rền (sôi) thật nhừ.
Khi châm nước thêm vào trong nồi, phải dùng nước sôi nhé, tuyệt đối không được dùng nước lạnh. Thời gian luộc bánh phải từ 10 đến 12 giờ bánh mới thấm đủ nước và chín thật đều.
Lại bánh:
Bánh chín thì vớt ra để ráo, rải bánh trên cái nia (làm bằng tre) rồi dùng mâm hay vật nặng bạn ép bánh cho vuông đều. Sau đó lại bánh (gói lại) bằng một lớp lá dong xanh nữa ở bên ngoài cho đẹp.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm bánh chưng ngon chuẩn vị rồi. Chúc bạn thành công.
