Để làm được một chiếc bánh dẻo thật ngon và bảo quản được lâu thì các bạn cũng cần tuân thủ theo một vài nguyên tắc của cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh. Với công thức này mình nghĩ các bạn sẽ thành công 100% đấy.
Nguyên liệu dùng cho cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh bao gồm:
Cho phần làm nước đường
- 1 kg đường phèn hay 1,1 kg đường trắng
- 30 ml nước cốt chanh
- 1 lít 200 ml nước lạnh
Nguyên liệu phần bột bánh
- 460 gr bột nếp rang còn gọi là bột bánh dẻo
- 50 ml dầu ăn (chọn loại dầu có màu nhạt)
- 1 lít 100 ml nước đường
- 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
Nguyên liệu làm phần nhân đậu xanh
- 500 gr đậu xanh không vỏ
- 80 ml dầu
- 100 gr mứt bí thái hạt lựu (nếu thích)
- 1 muỗng cà phê muối
- 200 gr đường
- 40 gr bột bánh dẻo + 70 ml dầu hòa chung trong 1 cái chén
- 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
Thực hiện cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh như sau:
Với phần nước đường
Cho nước lạnh với đường vào nồi rồi bắt lên bếp nấu với lửa vừa. Khi nước đường đã sôi, đường tan, bạn nấu thêm 15 phút nữa, rồi mới cho thêm nước cốt chanh vào.
Khi đã cho nước cốt chanh vào thì bạn vặn ngọn lửa lớn cho nước đường sôi mạnh khoảng tầm 1 phút là tắt bếp. Để cho nước đường nguội rồi mới cho vào 1 hủ thủy tinh.
Với phần bột
Nước đường + dầu ăn với nước hoa bưởi cho hết vào 1 cái thau to.
Sau đó bạn cho bột từ từ vào, dùng phới để trộn đều. Lấy 1 màn thực phẩm bọc bột lại để ít nhất khoảng 6 tiếng hay qua đêm để cho bột nở trước khi đóng bánh.
Với phần nhân đậu
Bước 1: Đậu xanh bạn ngâm ít nhất 3 tiếng. Sau đó vo cho sạch. Cho đậu, 600 ml nước lạnh với muối vào nồi, bắt lên bếp rồi nấu lửa vừa. Khi nước hơi cạn lại bạn đây nắp lại nấu cho đậu thật chín . Lúc này nước đã bắt đầu cạn hẳn. Đậu xanh sền sệt. Bạn tắt bếp đi.
Bước 2: Cho đậu xanh vẫn còn nóng cùng với đường cát vào máy xay nhuyễn.
Bước 3: Cho hết đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính cùng với khoảng 80 ml dầu, bắt lên bếp sên tầm 15 phút.
Sau đó bạn cho chén bột bánh dẻo hòa chung với dầu trong chảo vào sên tiếp cho đến khi phần đậu xanh quyện lại một khối không bị dính nồi thì cho phần mứt bí và nước hoa bưởi vào sên thêm tầm 5 phút nữa là tắt bếp. Để cho nhân nguội thì mới vo viên.
Cách đóng bánh dẻo
Bước 1: Bột bánh sau khi bạn chia xong, lăn qua với bột bánh dẻo khô, sau đó bạn phủi hết phẩn bột thừa. Cán cho dẹp cục bột, cho thêm nhân vào giữa rồi vo tròn lại.
Để cho mặt bánh đẹp không loại nhân thì các bạn nhớ đừng cán quá mỏng cục một bạn nhé.
Bước 2: Rắc thêm bột nếp khô vào khuôn, sau đó bạn cho bột có nhân vào, dùng lòng bàn tay bạn ấn mạnh xung quanh. Nhớ chú ý bạn ấn mạnh ở các phần gốc khuôn. Sau đó bạn rỏ nhẹ 1 góc khuôn và nhẹ nhàng lấy được bánh ra.
Cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh đã xong rồi đấy, chúc các bạn thành công.
Loading...
