Ngoài những hương vị quen thuộc như cheesecake oreo, cheesecake matcha, hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm bánh cheesecake chanh dây ngon ngất ngây luôn nhé!
Nguyên liệu Cheesecake chanh dây:
Phần đế bánh:
– 26 cái bánh oreo.
.jpg)
– 35gr bơ lạt.
Phần cheesecake:
– 150gr creamcheese.
– 2 lòng đỏ trứng.
– 250ml whipping cream.
– 10gr gelatine bột.
– 100gr nước cốt chanh dây.
– 90gr đường.
Phần thạch chanh dây:
– 50gr nước cốt chanh dây (giữ lại 1 chút hạt).
.jpg)
– 30gr nước.
– 45gr đường (có thể gia giảm tùy vào độ chua của chanh dây).
– 1/2 tbsp gelatine bột.
Dụng cụ làm Cheesecake chanh dây:
– Khuôn tròn đế rời.
– Máy đánh trứng.
– Phới lồng, phới trộn, xoong, tô.
Cách làm bánh Cheesecake chanh dây:
Phần đế bánh:
Bước 1: Bánh oreo bỏ nhân, cho vào túi nilong, cột chặt túi nilong lại và đập vụn bánh. Nhớ đập càng mịn càng tốt nhé! Vì như vậy bánh sẽ kết dính tốt hơn.
.jpg)
Bước 2: Đun chảy 35gr bơ, hòa từng chút một, trộn đều cho đến khi bánh quy thấm hết bơ. Bạn sờ vào bánh mà thấy ướt và kết dính lại là được.
Bước 3: Cho bánh quy vào khuôn đến tròn và dàn đều. Dùng thìa nhấn cho thật chặt trong cách làm bánh cheesecake, càng chặt thì khi cắt bánh càng ít bị bể. Bạn đem cất trong ngăn mát tủ lạnh để bơ được se lại nhé, như vậy bánh sẽ dính và cứng cáp hơn.
Phần Cheesecake:
Bước 1: Đánh bông 250 ml whipping cream, đánh với tốc độ chậm cho đến khi thấy xuất hiện các bong bóng lớn. Đánh với tốc độ trung bình đến khi kem trở nên bông đặc.
Bước 2: Đun cách thủy lòng đỏ trứng, bạn nhớ là không được để đáy tô chạm mặt nước nhé. Khuấy liên tục cho đến khi trứng sệt lai là được.
Bước 3: Đun cách thủy 150gr creamcheese. Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ chậm cho đến khi creamcheese mềm, mịn và quyện vào nhau.
Bước 4: Trộn lòng đỏ trứng khi nãy vào creamcheese. Sau đó bạn bọc hỗn hợp lại và để nguôi.
Bước 5: Làm nước chanh dây.
Tiếp tục với cách làm bánh cheesecake, bạn ngâm 10gr bột gelatine vào nước, đợi gelatine nở ra và chuyển sang trong suốt rồi đem quay chảy trong lò vi sóng. Lấy 100gr nước chanh dây hòa với 90gr đường bột, sau đó bắc đun sôi trên bếp cho tan đường. Cho gelatine đã quay chảy vào và khuấy đều cho đến khi tan. Nhấc nồi hỗn hợp ngâm vào nước, khuấy đều liên tục đến khi nguội tránh làm gelatine đông lại.
Bước 6: Trộn hỗn hợp creamcheess, lòng đỏ trứng vào whipping cream (Trộn 1/3 hỗn hợp vào nước chanh dây trước để nước chanh dây dễ dàng quyện vào hỗn hợp kem). Cuối cùng trộn tất cả lại vào với nhau.
Bước 7: Đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn. Khuấy nhẹ để làm vỡ bóng khí trên mặt, giúp mặt bánh láng mịn hơn. Để tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng.
Phần thạch chanh dây:
Bước 1: Đun sôi hỗn hợp gồm 50gr nước cốt chanh dây cùng với 30gr nước và 45gr đường.
Bước 2: Cho vào hỗn hợp ½ tbsp bột gelatine đã ngâm nước cho nở. Khuấy đều cho tan. Khuấy liên tục cho đến khi nguội.
Bước 3: Lấy bánh từ tủ lạnh, đổ thêm lớp thạch lên trên bề mặt bánh. Sau đó cho tiếp vào ngăn mát tủ lạnh và để cho đến khi đông.
.jpg)
Loading...
