Cá là loại thực phẩm phổ biến có hầu hết trong các bữa ăn gia đình Việt. Trong đó, cá rán hay cá rán giòn là những món ăn vô cùng lý tưởng, làm tăng sự hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Với mùi vị thơm phức cùng màu sắc phi rán vàng giòn khá bắt mắt, chắc hẳn đây sẽ là một món ăn vô cùng tuyệt hảo. Tuy nhiên, nhiều người thường lo ngại “Làm sao để rán cá không dính chảo?” “làm sao để rán cá vừa giòn vừa thơm, giữ được thịt cá?” “Làm sao khử được mùi tanh của cá?” . Để giải đáp những tất tần tật những thắc mắc này, hãy cùng theo chân bài viết ngay sau đây.
Phần I. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá rán giòn
-1 cá rô phi tươi, còn sống
-1 củ gừng tươi
-Dầu thực vật
-Rau gia vị: Mùi tàu, húng quế, rau kinh giới, rau mùi, dưa leo….
Phần 2. Cách thực hiện món cá rán giòn
Để có một món cá rán giòn đậm mùi vị, màu sắc bắt mắt, hãy cùng bắt tay thực hiện theo những bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế cá
Đầu tiên, việc lựa chọn cá là vô cùng quan trọng và cần thiết, quyết định đến thành phẩm cá rán giòn có ngon hay không. Bạn cần phải chọn mua những con cá còn tươi, chắc thịt, mắt cá trong. Có thể tùy chọn loại cá phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Cá rô phi, cá diêu hồng, cá chép…v.v.. đều được. Khâu làm sạch cũng quan trọng, bạn cần rửa sạch hết phần mang đen bên trong bụng cá, mọi sạch hết ruột cá, mật cá. Cẩn thận để không để vỡ mật cá dễ dẫn đến thịt cá sẽ bị đắng khi chế biến.
Ngoài ra, nếu không muốn gặp sự cố trong quá trình chiên rán cá thì sau khi làm cá, bạn đã rửa sạch, cần phải để ráo nước trước khi nấu.
Bước 2: Thực hiện rán cá
– Bắc chảo lên bếp, chờ cho chảo thật nóng thì dùng một vài lát gừng chà vào đáy và thành chảo, sau đó mới đổ dầu vào chiên cá, đồng thời cho thêm một chút muối. Dầu và gừng kết hợp sẽ tạo thành lớp màng để cá không bị dính vào chảo, muối để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt.
Sau khi dầu nóng đến độ (bạn có thể dùng đũa nhúng vào để thử độ nóng của dầu đã đủ hay chưa)
– Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng trước khi bỏ vào chảo. Cách này còn giúp cho dầu không bị bắn ra ngoài và các khoanh cá không bị sát.
– Nếu không có chảo chống dính, trước khi chiên bạn cho cá lăn qua đĩa xì dầu rồi để cho cá khô ráo. Khi dầu nóng mới thả cá vào chảo. Cách làm này sẽ không làm cá bị tróc da dính chảo. Với bí quyết này, bạn đã không còn lo lắng gì khi thực hiện món cá rán giòn mà không có chảo chống dính.
– Cá khi cho vào chảo thì cũng nên trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Cá vừa chin vàng một mặt thì mới lật lại. Cách làm này sẽ giúp cá rán không bị tanh.
– Nên vặn lửa nhỏ, vừa vừa để thịt cá vừa chin tới, có màu vàng thơm, không bị cháy khét.
Bước 3: Dọn ra mâm và ăn cùng với cơm, rau sống, dưa leo, tùy sở thích của bạn.
Loading...
