Cách làm bánh dẻo trung thu

Có thể bạn sẽ thích

Nguyên liệu làm bánh dẻo trung thu

Phần nước đường cần có:

Đường phèn hoặc đường trắng; 1kg
Nước lạnh: khoảng 1 lít
Nước cốt chanh: khoảng 2 quả

Chuẩn bị nguyên liệu cho phần bột bánh

Bột bánh dẻo: 500g
Nước đường: 1 lít
Nước hoa bưởi: 1 muốn cà phê
Dầu ăn: 50 ml

Nguyên liệu cho nhân đậu xanh:

Đậu xanh đã bỏ vỏ: 500g
Đường cát: 200g
40g bột bánh dẻo và 70 ml dầu hoàn tan vào chén nhỏ
Dầu: 100ml
Mứt bí: 100g
Một ít muối
Nước hoa bưởi: 1 muỗng cà phê

Cách làm bánh dẻo trung thu

Bước 1: Pha nước đường

Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho thêm nước lạnh và đường vào nổi và đun sôi. Khi phần nước đường sôi, đường tan, tiếp tục đun khoảng 15 phút sau đó cho thêm nước cốt chanh vào đun. Sau khi cho nước cốt chanh vào thì cho lửa lớn thêm và đợi cho nước đường sôi mạnh khoảng 1 phút thì hoàn thành. Cho phần nước nguội lại và cho vào hủ.

Cho lần lượt nước đường, dầu ăn, nước hoa bưởi vào một thau. Tiếp tục cho phần bột đã chuẩn bị vào, dùng dụng cụ đánh rứng đánh hỗn hợp tan đều vào nhau. Lấy màng bọc thực phẩm cẩn thận bọc bột lại và tiến hành ủ bột trong khoảng 6 tiếng hay qua đêm cho bột nở trước khi thực hiện đóng khuôn bánh.

Bước 3: Làm nhân bánh dẻo trung thu

Tiến hành ngâm đậu xanh đã bóc vỏ trong khoảng 3 tiếng. Tiến hành vo sạch. Cho hết phần đậu, 500ml nước lạnh, môt ít muối vào nồi, bắc tất cả lên bếp và nấu với lửa vừa phải. Đợi khi nước cạn vừa thi đậy nắp nồi và tiếp tục nấu cho đến khi đậu chín. Lúc này nước đã cạn hẳn. Kiểm tra xe đậu xanh sền sệt hay chưa rồi tắt bếp.

Để đậu xanh nóng và đường vào máy và tiến hành xay nhuyễn.

Cho phần đậu xanh vừa xay vào chảo chống dính và thêm vào 80ml dầu, bắc tất cả lên bếp đun trong khoảng 20 phút. Tiếp tục cho vào hỗn hợp bột bánh dẻo hòa chung với dầu và tiếp tục đun cho đến khi tất cả hòa thành một khối và không dính nồi thì cho thêm mứt bí và nước hoa bưởi vào và nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Chờ nhân đậu xanh nguội mới vo viên.

Bước 4: chia bột và nhân

Tiến hành chia nhân theo tỉ lệ là 2:1. Trong đó cứ 2 phần bột thì 1 phần nhân. Có nghĩa là nếu bạn dùng khuôn 200g để đóng bánh dẻo trung thu, thì nhân là 70g còn bột là 130g. Đây là cách làm bánh dẻo trung thu đúng chuẩn.

Bước 5: Đóng bánh dẻo

Sau khi chia xong phần bột, lăn qua bột bánh dẻo khô, phủi hết phần bột thừa. Cán dẹp phần bột, cho phần nhân vào giữa vo tròn lại.

Cho vào khuôn bột nếp khô đều khắp mặt khuôn, sau đó cho phần bột có nhân đã chuẩn bị vào, dùng lòng bàn tay ép mạnh bánh vào khuôn. Nên nhấn đều và ép mạnh ở góc khuôn. Sau đó gõ nhẹ 1 góc khuôn và nhẹ nhàng lấy bánh ra.