Nhắc tới những đặc sản được chế biến từ bò tơ, không thế không nhắc tới món da bò xào sả ớt – đây là một món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với nhiều người. Các bạn đã biết cách làm chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Monngon.tv khám phá cách xào da bò thơm ngon bổ dưỡng này nhé.
Da bò tơ thật ra không có mùi vị gì nổi bật. Nhưng khi quyện vào với sả và ớt sẽ trở nên khác hẳn. Cái ngon của món xào này là cảm giác giòn giòn, càng nhai càng có vị béo của lớp mỡ mỏng dưới da tiết dần ra hợp cùng vị cay, cùng mùi thơm dịu của sả làm cho miếng da bình thường lạt lẽo trở nên đầy hương vị.
Nguyên liệu cho cách xào da bò gồm có:
- 200 g da bò
- 3 cây sả
- 2 trái ớt
- Dầu mè
- Nước tương
Cách xào da bò được thực hiện qua các bước như sau:
Da bò trong món ăn này phải chọn bò tơ vì da không quá dày, cứng, còn bê thì da lại mỏng, nhão không đủ độ giòn.
Lưu ý: Tuy là bò tơ nhưng da phải lựa chỗ thịt thăn, ở vị trí này da vừa đủ độ giòn nhưng vẫn mềm. Điều quan trọng là khi làm lông,cần thui cho da bò vàng ươm, và cạo thật sạch.
Sau cùng không thể thiếu công đoạn dùng sả cây đập dập, bó lại và chà xát bên ngoài lớp da. Sả sẽ khử mùi hôi của bò, đồng thời giúp cho da trở nên có hương thơm đặc trưng.
Rồi da được lóc riêng ra và thái mỏng cỡ vài milimét, dài khoảng 2-3 đốt tay.
Gia vị chuẩn bị ướp với da bò chủ yếu là sả và ớt.
Sả và ớt băm nhuyễn rồi kết hợp với dầu mè, nước tương,… ướp vào da bò cho thấm độ mươi phút.
Bắc chảo lên bếp cho lửa lớn, đổ tất cả vào xào nhanh tay, thấy da bò săn lại là vừa.
Nêm nếm lại các loại gia vị thêm lần nữa cho thật vừa miệng, đảm bảo món ăn hợp khẩu vị riêng của gia đình bạn.
Vậy là các bạn đã hoàn thành xong cách xào da bò rồi đấy, quá đơn giản đúng không nào?
Bạn thưởng thức bằng cách cho da bò xào ra dĩa, rưới thêm một ít tiêu lên trên, dọn ra mâm ăn với cơm là hết sẩy đấy. Chắc chắn mọi người trong nhà sẽ rất hài lòng với món ăn thơm ngon mới lạ này.
Độ giòn của da bò quyện với gia vị đậm đà, thêm chút men rượu hay ly nước giải khát, cùng nhâm nhi với gia đình, bạn hữu ở nhà hàng bò tơ hàng đầu tại Hà Nội này thì quả thực thú vị!
Chúc bạn ngon miệng!
