Nhưng với những hướng dẫn cách làm kim chi bằng cải thảo của Hàn Quốc đúng chuẩn sau đây, chúng tôi tin rằng các chị em có thể hoàn toàn yên tâm sẽ thực hiện được món ăn này vừa ngon lại vừa rất đảm bảo vệ sinh nhé.
Nguyên liệu cần có cho cách làm kim chi bao gồm:
Cải thảo: 1 đến 2 bắp cải thảo to. Lựa chọn bắp cải thảo có màu xanh tươi, vỗ vào thấy chắc tay là ngon. Bởi cải thảo thường đặc ruột, có búp khi muối ăn sẽ thấy rất ngon.
Cá rốt: 2 củ. Chọn củ cà rốt có màu cam tươi. Rửa sạch, đem gọt vỏ, nạo thành sợi, bóp qua với hỗn hợp muối đường, vắt nhẹ đi để khử mùi hăng
Hành tây: 1 củ, xắt thành sợi nhỏ, ngâm qua với nước muối pha loãng để khử đi mùi hăng của hành
Hành lá, hẹ bạn rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 2 đến 3 cm
Ớt tươi: 3 quả đem xắt nhỏ
Tỏi: 3 củ, đem bóc vỏ, băm nhỏ
Gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, bột ngọt, muối hạt, nước mắm, đường
Nước đun sôi để nguội: 500ml
Chanh: dùng trong trường hợp nếu các chị em muốn muối kim chi cải thảo để ăn liền
1 quả lê, hoặc 1 quả táo đỏ. Rửa sạch, băm thật nhỏ hoặc xay nhuyễn. Có thêm gia vị này, món kim chi cải thảo sẽ 1 có mùi thơm, thanh mát
Gừng: 2 củ to bạn nạo sạch vỏ, thái thành những sợi nhỏ
Cách làm kim chi bằng cải thảo thưc hiện như sau:
Bước 1: Tách các lá bắp cải thảo
Tách các lá của bắp cải thảo, bổ dọc những nhánh cải, sau đó đem bóp muối, rửa sạch, để thật ráo nước. Chị em có thể đem phơi ra ngoài nắng tầm 1 tiếng đồng hồ, khi đã hoàn thiện, món kim chi cải thảo sẽ có được độ giòn, dai, sẽ không bị nhũn. Chị em cũng có thể rắc thêm muối lên từng bẹ cải thảo cho muối được ngấm nhanh vào cải.
Bước 2: Trộn hỗn hợp dùng để muối kim chi
Trộn đều hỗn hợp bao gồm tỏi băm, cà rốt, ớt bột, hành tây, gừng, ớt tươi.
Nước lê (hoặc táo) đã xay nhuyễn, hành lá, hẹ, 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, muối hạt (2 thìa), 3 thìa nước mắm.
Bước 3: Ướp để làm cải thảo
Đeo găng tay nilon vào, chị em phết hỗn hợp đã được trộn đều lên từng bẹ cải thảo cho ngấm.
Sau khi đã phết thật kỹ, chị em xếp các bẹ cải thảo đã ướp gia vị vào 1 lọ thủy tinh (dùng lọ nhựa cũng được, nhưng vị và mùi sẽ không lưu được lâu như dùng lọ thủy tinh). Sau khi đã hoàn thành xong, các chị em cho lọ đựng kim chi cải thảo để ở nơi thoáng mát, hoặc sau khi đã lên men có thể để vào ngăn mát của tủ lạnh để ăn dần nhé.
Để hoàn thành cách làm kim chi bằng cải thảo này thì lọ kim chi cải thảo sẽ cần ít nhất khoảng 1 đến 2 ngày để lên men, có vị chua đúng chuẩn cần thiết để ăn kèm các món ăn khá.
Chúc các bạn thành công.
