Rau câu flan là món tráng miệng 2 lớp: flan trứng sữa hấp 30-40 phút bên dưới và thạch rau câu cà phê bên trên. Tổng thời gian khoảng 60 phút (chưa tính làm lạnh), dùng được cho 4 phần.
Nguyên liệu
- Sữa tươi không đường 220ml
- Sữa đặc (sữa ông thọ) 2 thìa
- Trứng gà 4 quả
- Đường kính trắng 100g
- Cà phê hòa tan 4 gói
- Bột rau câu 2 thìa
- Nước lọc 400ml
- Khuôn đổ bánh flan
Cách làm béo thơm thanh mát với cách làm rau câu flan cực dễ tại nhà chi tiết
- Pha hỗn hợp flan: Đổ 220ml sữa tươi ra bát lớn, thêm 2 thìa sữa đặc, khuấy tan. Đập 4 quả trứng gà ra bát khác, đánh đều rồi lọc qua rây cho vào tô sữa, khuấy nhẹ tay đến khi hỗn hợp mịn đều.
- Hấp flan: Đổ hỗn hợp vào từng khuôn, cho vào nồi hấp 30-40 phút. Dùng tăm xiên vào giữa, tăm khô là flan đã chín. Lấy ra ngâm vào thau nước lạnh cho nhanh nguội rồi để ngăn mát 15 phút.
- Nấu thạch rau câu cà phê: Cho 2 thìa bột rau câu, 400ml nước và đường vào nồi nhỏ, khuấy đều rồi đun sôi lửa nhỏ. Sau khi sôi khoảng 2 phút thì cho 4 gói cà phê hòa tan vào, khuấy tan.
- Ghép 2 lớp: Tách nhẹ bánh flan, úp vào khuôn lớn hơn sao cho flan nằm chính giữa, rồi đổ phần rau câu cà phê lên trên. Nên đổ tới nửa khuôn, đợi rau câu đông lại rồi mới đổ tiếp để flan cố định ở giữa.
- Làm lạnh & thưởng thức: Đợi bánh đông lại là dùng được; để ngăn mát 2-3 giờ sẽ ngon hơn hẳn.
Mẹo để béo thơm thanh mát với cách làm rau câu flan cực dễ tại nhà ngon hơn
- Lọc trứng qua rây giúp flan mịn, không bị rỗ.
- Đổ rau câu làm 2 lần (nửa khuôn, đợi đông, rồi đổ tiếp) để flan nằm đúng giữa bánh.
- Kiểm tra flan chín bằng tăm: xiên vào giữa, tăm khô sạch là đạt.
Thưởng thức & bảo quản
Rau câu flan ngon nhất khi ăn lạnh. Bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2-3 ngày.
Công thức liên quan
Câu hỏi thường gặp
Flan rau câu hấp bao lâu thì chín?
Hấp 30-40 phút. Xiên tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô sạch là flan đã chín.
Làm sao để lớp flan nằm chính giữa miếng rau câu?
Đổ rau câu làm hai lần: đổ tới nửa khuôn, đợi lớp này đông lại rồi mới đặt flan và đổ phần còn lại, flan sẽ được cố định ở giữa.
Có thể thay cà phê bằng hương vị khác không?
Có. Thay 4 gói cà phê bằng nước cốt lá dứa, ca cao hoặc nước trái cây để đổi màu và vị cho lớp rau câu.
Vì sao rau câu và flan bị tách rời nhau?
Do đổ rau câu khi còn quá nóng hoặc flan chưa đủ lạnh. Để flan nguội trong ngăn mát trước, và để rau câu bớt nóng rồi mới đổ lên.
Bảo quản rau câu flan được bao lâu?
Để trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon trong vòng 2-3 ngày.
