Nguyên liệu nấu cháo lòng
Gạo nấu cháo: Gạo nấu cháo sẽ là tất cả hổn hợp của cả gạo nếp và gạo tẻ bởi như vậy thì nồi cháo sẽ thơm và mềm hơn. Bạn chuẩn bị 1/3 bát gạo con phần gạo nếp và ½ bát gạo con phần gạo tẻ để nấu.
Xương lợn: Xương sẽ được dùng để ninh lấy nước nấu cháo, giúp nồi cháo được ngọt và ngon hơn. Phần xương lợn bạn có thể chuẩn bị xương cục hoặc xương ống với khối lượng khoảng nửa cân, không cần quá nhiều.
Phủ tạng lợn: Để nấu cháo lòng, phần phủ tạng lợn là nguyên vật liệu cần thiết quan trọng nhất. Phần phủ tạng này bạn cần chuẩn bị bao gồm: Phần lưỡi heo (1/2 cái), tiết lợn (2 lạng), tim, gan, lòng non, lòng già, dạ dày, lá lách…
Rau gia vị: Rau để cho vô nồi cháo lòng cũng là phần nguyên vật liệu bạn cần chuẩn bị kỹ để bảo vệ được mùi vị của món ăn Các loại rau bạn cần chuẩn bị để nấu cháo bao gồm: hành lá, hành tím, rau răm, mùi tàu, mùi thơm, rau húng quế…
Cách nấu cháo lòng ngon
Bước 1: Ngâm gạo và làm nước nấu cháo
Rửa sạch và chặt nhỏ dại phần xương lợn sau đo cho vào trần qua trong nước sôi để xương hết bọt bẩn rồi đổ ra rửa kỹ xương lại một đợt nữa Tiếp đến, bạn cho xương vào ninh kỹ với khoảng 3 lít nước lọc hoặc tuỳ theo lượng cháo bạn có nhu cầu nấu đặc hay loãng và 2 củ hành tím nướng vàng thơm.
Trong lúc chờ ninh xương, bạn vo lẫn gạo tẻ và gạo nếp rồi kế tiếp cho gạo vào ngâm. Bạn cũng có thể giã dập hột gạo trước khi ngâm để khi nấu cháo gạo được nở bung nhanh hơn và nồi cháo sánh hơn.
Bước 2: Chuẩn bị các các nguyên vật liệu khác
Phần lưỡi lợn, bạn đem rửa cho sạch và bóp kỹ với chanh, dấm, muối cho sạch mùi hăng Phần lòng lợn và các phần phủ tạng khác, bạn cũng thực hiện tương tự Làm sạchngừng bạn cho hết các phần nguyên vật liệu này vào luộc chín. Riêng với phần lòng già, bạn sẽ triển khai dồi với phần tiết + mỡ + đỗ + rau gia vị + lạc rang giã bé dại rồi kế tiếp mới luộc chín sau.
Chia phần tiết lợn đã chuẩn bị làm hai phần. Một phần, bạn để cho tiết đông lại rồi đem luộc chín cùng với phần phủ tạng. Phần thứ hai, bạn cho một chút gia vị + hành răm đánh đều rồi để nguyên, khi nào cháo gần được sẽ bỏ vô nồi cháo.
Bước 3: Hoàn thiện món cháo lòng
Khi xương đã ninh được, bạn bỏ phần gạo đã ngâm vào đảo cháo. Nên nấu ở mức lửa vừa phải để hạt cháo chín đều và nở bung. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng bạn đảo đều tay và khuấy nhẹ để cháo không bị khê.
Khi nồi cháo ninh với nước xương gần được, bạn cho tiếp phần nước luộc lòng vào khuấy đều và tiếp tục ninh cháo như bình thường. Cứ đun nhỏ lửa như vậy cho tới khi nồi cháo chuẩn bị được thì bạn trút phần tiết đã pha vào, khuấy đều và nấu sôi cháo khoảng 3–5 phút nữa thì rắc phần rau thơm các gia vị thái nhỏ dại vào nồi.
Để thưởng thức cháo lòng, bạn múc phần cháo ra bát và ăn kèm với phần phủ tạng luộc chín, thái nhỏ tuổi cùng các loại rau thơm đã chuẩn bị. Phần cháo này nên được ăn khi nóng, có rắc kèm một chút hạt tiêu đen và dấm tỏi sẽ thật thơm ngon.
Loading...
