Thịt gà là một loại thịt trắng có nhiều chất dinh dưỡng nhưng lại chứa ít hàm lượng cholesterol, nên rất thích hợp cho người muốn giảm cân và ăn uống theo chế độ khoa học. Không những thế, một nghiên cứu còn chỉ ra rằng thịt trắng có thể giúp cơ thể chúng ta đào thải lượng cholesterol xấu hiệu quả hơn thịt đỏ.
Bên cạnh đó thịt gà đặc biệt còn chứa một loại axit amin tên là tryptophan giúp tăng nồng độ serotonin trong não, giúp tinh thần cảm thấy thoải mái hơn, chống lại trầm cảm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt gà (có thể chọn phần ức, đùi hay cả con gà tùy vào sở thích của gia đình bạn)
Chuẩn bị hành khô và tỏi băm nhỏ.
Một củ gừng nhỏ
Một chút rượu ngũ vị hương
Một chai bia hơi hoặc 1 lon bia tùy loại các bạn chọn.
Chuẩn bị đầy đủ các loại rau, quả: 3 quả dưa leo, xà lách, 3 quả cà chua.
Các loại gia vị cần thiết: nước mắm , bột nêm , dầu ăn , dầu điều , tiêu, muối, nước tương .
Bắt tay vào làm thôi
Sau khi mua gà về, bạn đem gà rửa sạch, để một lúc cho ráo nước, rồi chặt thành từng khúc vừa ăn.
Phần hành tỏi bạn đem đi băm nhuyễn ra. Dưa leo, cà chua và xà lách rửa sạch, để ráo.
Đem phần thịt gà vừa chặt xong trần qua nước sôi, rồi để ráo nước nếu không lát nữa chiên dầu sẽ bắn dễ gây bỏng. Ở bước này, việc trần thịt gà trước khi chiên sẽ giúp miếng gà không bị khô sau khi chiên và miếng thịt sẽ mềm ngon lâu hơn.
Sau đó bạn dùng tăm châm vào phần thịt gà, để một lúc nữa ướp thịt sẽ thấm đều gia vị.
Cho phần thịt gà vào tô, cho thêm hạt nêm, nước mắm , muối, nước tương , rượu ngũ vị hương, hành tỏi băm nhuyễn, tiêu vào để ướp tầm 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Trộn đều thịt và hỗn hợp gia vị trước khi ướp nhé.
Bắt một cái chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu vào. Thấy dầu sôi thì cho hỗn hợp thịt đã ướp vào chiên. Vặn lửa vừa thôi nhé, vì lửa quá to sẽ bị cháy phần da gà trước, lửa quá nhỏ thì nhão thịt.
Ở bước này cũng lưu ý đừng chiên quá chín, thịt sẽ bị cứng không ngon. Chỉ cần chiên đến khi lớp da gà giòn và thớ thịt săn lại là được. Chiên xong thì vớt ra để ráo dầu hoặc dùng giấy thấm dầu cũng được.
Bắt tiếp một cái chảo lên, cho hành tỏi băm vào phi cho thơm. Cho dầu màu điều vào, rồi cho tiếp thịt gà vào đảo đều cho thịt lên màu đẹp mắt.
Tiếp theo bạn cho bia vào, vặn lửa nhẹ lại vì bia rất mau bay hơi. Nêm thêm chút đường, hạt nêm, nước mắm rồi đậy nắp lại.
Khi nào thấy nước chỉ còn sền sệt, miếng thịt vàng óng, dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp.
Gắp thịt ra đĩa đã trang trí sẵn rau, dưa leo và cà chua sao cho bắt mắt. Hoặc đơn giản hơn chỉ cần rắc chút tiêu rồi thêm chút hành lên là dùng được ngay.
Nào, bây giờ bạn chỉ cần chuẩn bị một đĩa cơm trắng nóng hổi, cho thêm vài miếng gà vào rồi chén một bụng quên đời thôi.
Thịt chưng mắm tép đậm đà, đưa cơm
Đôi khi bữa cơm chiều chỉ cần thịt chưng mắm tép đậm đà đã đủ hấp dẫn các thành viên trong gia đình.
Thịt chưng mắm tép là món ăn quen thuộc của người dân các tỉnh ven biển như Hải Phòng, Quảng Ninh, Hải Dương. Món ngon này ngày càng được ưa chuộng vì dễ làm, ăn ngon và đưa cơm.
Ảnh minh họa.
Hương thơm nồng của hành tỏi khô và vị bùi ngậy của thịt nạc cùng mắm tép khiến ai cũng muốn thưởng thức. Mỗi bữa chỉ cần bát cơm nóng hổi ăn kèm chút thịt chưng mắm tép cũng cảm thấy ngon miệng.
Thịt chưng mắm tép
Nguyên liệu:
– Thịt vai xay nhỏ: 1 kg
– Mắm tép: 2 thìa to lọc bỏ bã
– Hành khô: 3 củ rửa sạch băm nhỏ
– Sả: 3 củ, rửa sạch lấy phần non băm nhỏ
– Riềng 1 củ nhỏ, xay nhỏ
– Đường: 3 thìa, dầu điều, hạt nêm, ớt.
Cách làm:
– Cho hành khô, sả, riềng phi thơm, sau đó đổ thịt xay vào đảo cho săn thịt.
– Khi thịt săn đổ mắm tép vào đảo cùng (mắm tép mặn cho theo khẩu vị gia đình) đảo thật kĩ cho thịt chín săn lại.
– Khi thấy cạn hết nước thì cho đường, dầu điều, ớt, hạt nêm( nếu nhạt) vào đảo đều cho khô và chuyển sang mầu nâu sậm là được. Thịt chưng càng kỹ thì bảo quản càng lâu.
– Yêu cầu thành phẩm: thịt khi chưng xong khô, săn không bị cứng quá không mềm quá, thơm đậm mùi mắm tép.
Chúc các bạn thành công với món thịt chưng mắm tép thơm nức!
Lưu ý khi làm thịt chưng mắm tép:
– Thịt làm mắm tép nên chọn loại thịt nạc vai có cả nạc lẫn mỡ, giúp món ăn có độ bùi ngậy, không bị khô.
– Nguyên liệu quan trọng nhất trong món ăn là mắm tép. Mắm tép nên chọn các thương hiệu uy tín, nhiều người sử dụng. Nên ướp với thịt theo tỉ lệ 1 lạng thịt: 1 thìa canh mắm tép.
– Khi nấu cần đảo đều tay và luôn chú ý tới mức nhiệt. Nếu để lửa to, món ăn rất dễ bị cháy.
– Bột điều (dầu điều) có tác dụng tạo màu, làm cho thịt chưng mắm tép thêm phần hấp dẫn, nếu không có nguyên liệu này bạn có thể bỏ qua.
– Thịt chưng mắm tép nên ăn nóng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tốt nhất 5-7 ngày.
Loading...
