Bánh kẹp nhân trứng có hương vị đặc trưng của lá hẹ thơm ngào ngạt, mềm ngọt béo của trứng gà, của tép rang lẫn trong cái thơm của gừng gié bằm nhuyễn rất hài hòa.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau để làm bánh kẹp nhân trứng nè:
– 1 nắm hẹ tươi (vừa đủ tùy khẩu vị)
– 3 quả trứng gà hoặc vịt (gà sẽ ngon hơn)
– 1 muỗng canh tép đã rang (hoặc dùng tép khô ngâm nước cho mềm)
– 200g bột mỳ đa dụng (loại tốt)
– 1 ít gừng gié băm nhỏ
– 1/2 muỗng canh dầu ăn (đậu nành hoặc đậu phộng); 1 muỗng canh dầu mè; 2 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê hạt tiêu
Cách thức thực hiện món bánh kẹp nhân trứng ngon mê ly:
Chuẩn bị nhân bánh trước nhé!
Hẹ tươi ngắt bỏ đoạn gốc đã già, rửa sạch, để ráo rồi đem thái nhỏ.
Đập trứng gà ra bát, đánh tan. Đun nóng chảo với ½ muỗng canh dầu ăn rồi đổ bát trứng gà vào chiên, khi trứng hơi đông lại thì dùng đũa khuấy cho trứng tách thành từng miếng nhỏ
Trút hẹ tươi vào bát to, thêm trứng gà, tép rang, muối, dầu mè, gừng và ít hạt nêm vào trộn đều.
Chuẩn bị vỏ bánh nhé
Quá trình làm vỏ bánh kẹp hẹ cũng tương tự như cách làm vỏ bánh báo nhưng tấm gói bánh phải lớn hơn tấm gói bánh bao. Đổ bột mì ra bát, từ từ châm nước rồi dùng tay nhồi bột thành khối bột mịn, mềm mại và hơi dính tay. Đặt bột mì vào bát, đậy kín để bột nghỉ chỉ trong khoảng 15 phút. Sau đó lấy bột ra, nhồi lại cho tan hết các bọt khí nhé. Cuộn bột thành khối trụ tròn dài, đường kính khoảng 5cm.
Dùng dao lam lưỡi mỏng, sắc cắt bột thành từng phần dày chừng 1cm. Nếu bột bánh quá dính, bạn có thể rắc thêm chút bột khô áo ngoài. Dùng thanh cán bột cán mỏng bột. Với mỗi phần bột đã cán mỏng bạn được một vỏ bánh. Để có được vỏ bánh “chuẩn không cần chỉnh” bạn phải cán bột mỏng vừa đủ tầm để vỏ bánh mềm nhưng lại dẻo, khi cuốn nhân lại không bị vỡ nhưng cũng không quá dày khiến bánh bị khô sau khi chiên, thông thường thì mỏng chừng 1 – 2mm là vừa nhé. Nên khi làm xong chiếc vỏ nào thì dùng để gói bánh luôn, vì vỏ mỏng, phơi lâu sẽ bị khô và cứng đi nếu để ở nơi nhiều gió, hoặc sẽ bị ẩm làm dính miếng nọ với miếng kia vào nhau.
Gói và chiên bánh nào!
Trải vỏ bánh kẹp ra, múc một muỗng nhân vào giữa, gấp vỏ bánh làm đôi thành hình bán nguyệt rồi dùng ngón tay trỏ và ngón cái bóp nhẹ cho hai mép bánh dính vào nhau. Sau đó ta tiếp tục dùng hai ngón tay trỏ và ngón tay cái kéo nhẹ mép bánh hơi giãn ra rồi xếp vặn thừng nối tiếp nhau tạo thành viền bánh mềm mại và chiếc bánh nhìn sẽ đẹp mắt hơn. Lặp lại vẫn thao tác cho đến khi bạn gói xong tất cả phần nhân bánh.
Đun nóng dầu đậu nành trong chảo (2 muỗng canh), khi dầu nóng thì thả bánh vào chiên trên lửa nhỏ. Khi vỏ bánh kẹp ngả màu vàng nâu thì lật chiên nốt mặt còn lại.
Gắp vỏ bánh ra đĩa, cắt làm đôi hoặc làm ba tùy ý, dùng nóng.
Bánh kẹp nhân trứng lại vô cùng thơm ngon lại có vẻ ngoài na ná như chiếc bánh gối ngày xưa của Hà Nội hay chiếc bánh xếp của người miền Nam nhưng vẫn có những nét khác biệt ở phần nhân bánh. Vỏ bánh sẽ chín ngả vàng, giòn rụm còn phần nhân bên trong lại rất đậm đà và hấp dẫn nhé. Bạn sẽ thấy nổi lên ngào ngạt hương vị đặc trưng của lá hẹ, mềm ngọt của trứng gà, của tép rang lẫn trong cái thơm của gừng bằm nhuyễn rất hài hòa. Thêm một ưu điểm nữa là sự kết hợp của trứng gà và hẹ trong phần nhân bánh khiến cho chiếc bánh không chỉ là món ăn vặt ngon mà còn giúp thanh mát cơ thể. Nếu bạn muốn đậm đà hơn nữa, bạn có thể ăn chấm kèm nước chấm chua ngọt hơi cay cay với chút cà rốt và đu đủ thái mỏng đấy nhé!
Vậy là cuối cùng bạn đã thực hiện xong xuôi món bánh kẹp nhân trứng thơm lừng ngon bổ rồi. Phần vỏ bánh này giòn tan, phần nhân bánh lại mềm thơm, nếu ăn cùng tương ớt hoặc nước mắm chua cay thì thật tuyệt đấy. Đây dự báo chắc chắn sẽ là bữa sáng hoàn hảo cho cả gia đình bạn đấy!
Loading...
