Các bạn ơi! Người Việt chúng ta thường dung heo quay vào những ngày lễ, tiệc cũng như những buổi ăn gia đình khi quây quần bên nhau. Tuy nhiên, chúng ta thường mua ở ngoài nên không thịt quay thường có vị hoặc thịt không theo ý mình. Hôm nay mình/ admin sẽ hướng dẫn các bạn cách làm heo quay ngon như nhà hàng luôn nhé!
Đầu tiên, chúng ta cùng chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt ba chỉ – thịt heo: chúng ta nên mua loại thịt có nạc và mỡ bằng nhau, tất nhiên phải để nguyên phần da heo nhé.
- Gói ngũ vị hương
- Giấm
- Rượu trắng
- Củ tỏi khô
- Đường, muối, hạt tiêu
Chúng ta cùng chế biến nha mọi người:
Đầu tiên cho phần tỏi được băm nhỏ vào tô. Sau đó, chúng ta cho thêm muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, rượu trắng trộn đều lên. Chúng ta lưu ý số lượng gia vị sẽ phụ thuộc vào nguyên liệu thịt cần quay nhé. Vì vậy các bạn ước lượng cho phù hợp.
Đối với miếng thịt heo chúng ta khoảng 300g thì cho 1/2 gói ngũ vị hương,1 củ tỏi (bào nhuyễn),10ml rượu trắng, 10ml giấm. Nếu miếng thịt định quay to hơn thì các bạn cho thêm nguyên liệu theo tỉ lệ tương đương nhé.
Miếng thịt khi mua về chúng ta rửa sạch, cạo cho da heo hoàn toàn sạch lông. Sau đó cho vào nồi luộc sơ. Chú ý cho phần da xuống phía dưới đáy nồi. Luộc cho đến khi miếng thịt săn lại thì vớt ra và bỏ vào bát nước đá
Sau đó cho miếng thịt ra rổ và để ráo nước. Dùng giấy thấm dầu lau thật khô và lấy một chiếc nĩa đâm đều lên phần da heo để khi nướng da heo sẽ nở xốp, giòn và ngon hơn.
Chúng ta cho gia vị đã chế biến trong tô như lúc đầu mình đã giới thiệu, ướp đều lên trên mặt miếng thịt heo.
Sau đó đem ngâm phần da heo trong dấm khoảng 2-3 phút. Đây chính là cách để làm thịt heo quay giòn, mềm và đậm đà nhất.
Sau đó xát muối hạt to lên bề mặt da heo. Và để như vậy trong khoảng 4 -6 tiếng (nếu để qua đêm được thì tốt). Tuy nhiên, các bạn phải nhớ bảo quản miếng thịt trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi ướp xong chúng ta xếp thịt ướp vào vỉ và quay đều cho tới khi phần da heo vàng ươm thì tiếp tục quét thêm một lượt giấm nữa lên miếng thịt. Sau đó lại quay sao cho phần thịt quay đến khi vàng vừa ý là được.
Cách làm thịt heo quay khi làm ở nhà khó nhất là sao cho da heo giòn, phần thịt mềm đầy đủ hương vị. Chính vì vậy lúc quay chúng ta nên quay thật đều. Nếu nhà có lò nướng thì các bạn có thể bật lò khoảng 400 độ F tương đương với 205 độ C, nướng khoảng 20 phút sau đó lấy ra quét giấm sau đó tăng nhiệt độ, nướng thêm khoảng 20 phút là được.
Bây giờ thì ta đã hoàn thành món heo quay rồi! người Việt chúng ta thường ăn heo quay kèm với rau, nước mắm pha và dung với bánh hỏi hoặc bánh bao không nhân. Tùy mỗi nhà chúng ta có cách thưởng thức riêng các bạn nha.
Mình vừa giới thiệu các bạn bí quyết làm heo quay thơm ngơn như nhà hàng và bây giờ còn chần chờ gì nữa mà không thử nhỉ? Các bạn hãy cùng mình vào bếp và thực hiện ngay món heo quay và cùng các thành viên trong gia đình thưởng thức các bạn nha. Đừng quên chia sẻ lại với mình thành quả sau khi thực hiện xong các bạn nha. Chúc các bạn ngon miệng và có một bữa cơm gia đình vui vẻ!
