Mùa hè đã đến cũng là lúc địa chỉ các quán nộm ngon tuyệt vời ở Hà Nội được các tín đồ yêu ẩm thực tìm kiếm săn lùng ráo riết để giải nhiệt, chống ngán ngẩm trong thời tiết nóng nực này. Một trong những món nộm ngon mê ly nức tiếng ở Hà Nội chính là món nộm bò khô với rất nhiều hàng quán bán, từ gánh hàng rong nhỏ cho tới những nhà hàng cực kỳ “sang chảnh”. Ấm no cái bụng bởi cái dai dai, giòn giòn ngon của đu đủ, hòa quyện với vị cay cay xực thật đậm đà của bò khô, thêm cái thơm thơm ngậy của lạc rang hay bùi bùi ngọt ngọt của rau mùi, chỉ mới vừa "nghe qua" thôi đã thấy no rồi.
Nguyên liệu đơn giản cho món nộm bò khô gồm có:
-
1 quả đu đủ sống cỡ vừa.
-
1 củ cà rốt tươi.
-
100gr thịt bò khô loại tốt.
-
100gr lạc rang.
-
Rau mùi, kinh giới, húng bạc hà và các loại rau thơm khác.
-
Dấm, đường, nước mắm.
-
1 quả ớt cay.
-
Vài tép tỏi băm nhuyễn .
-
Muối ăn sạch
Các bước thực hiện món nộm bò khô:
Bước 1:
– Các loại rau gia vị nhặt bỏ gốc rễ và cọng già, đem rửa sạch.
– Đu đủ sống và cà rốt đem cạo vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ đều rồi trộn với 2 thìa muối ăn, bóp chặt cho thật ráo nước. Cách này giúp cho đu đủ và cà rốt giữ được độ giòn.
– Tỏi đem bóc vỏ, băm nhỏ ra. Ớt cũng thái nhỏ.
Bước 2:
– Pha nước để trộn nộm: 3 thìa con dấm ăn, 2 thìa đường cát, 1 thìa nước mắm ngon, và 1 thìa nước lọc.
– Lạc rang chín đều giòn.
– Rồi sau đó lược bỏ vỏ, giã dập hoặc tách đôi hạt ra.
– Thịt bò khô đem xé nhỏ.
Bước 3:
– Trộn đều đu đủ, cà rốt, thịt bò xé và các loại rau gia vị với nước trộn nộm. Rắc thêm lạc rang lên trên, khi ăn bạn mới nên trộn đều để lạc không bị ỉu nhé.
Cách làm nước mắm chua ngọt trộn nộm bò khô ngon đúng điệu!
Nước Nộm
-Nguyên liệu:
+, nước lọc: 0,5l
+,dấm trắng:2 chai 0,5l
+, đường cát: 1,7kg
+,muối tinh khiết: 0,25kg
+, tỏi: 3 củ to
+, ớt sừng đỏ : 3 quả, ớt vàng cay: 2 quả.
– Cách pha nước trộn:
Cho đường cát, muối ăn, dấm trắng , thêm cả nước lọc vào một bát to, đánh tan nguyên liệu để được 1 hỗn hợp có độ sánh và vị ngọt, đậm đà sâu.
Tỏi đem băm nhỏ ( không nên đập dập tỏi vì dầu tỏi làm nước nộm không chuẩn vị ) , ớt đem thái mỏng rồi bỏ hạt sau đó băm nhỏ ra như tỏi. Cho tỏi, ớt đã băm vào hỗn hợp nước đã pha. Đóng hộp kín để vào tủ lạnh dùng dần , hãy bảo quản trong vòng 1 tháng. Với lượng nước trộn nộm đã pha các mẹ có thể dùng đủ cho từ 30-35 đĩa nộm cùng số lượng khi trộn cùng lúc, nếu trộn từng đĩa sẽ ít hơn. Vị ngọt thanh và đậm đà của hỗn hợp đảm bảo khi trộn gỏi không cần nêm lại 2 vị đó nữa mà chỉ cần cho nước cốt chanh lên để chỉnh vị chua nữa thôi.
Món nộm bò khô là một trong những món khoái khẩu đặc sắc của chị em phụ nữ từ ngay thời còn đi học ở trường. Chính vì thế khi biết cách làm nộm bò khô mà mình và gia đình rất thích, nhiều lần làm thử và mời bạn bè tới ăn cùng.
Chúc bạn và gia đình thật ngon miệng với món ăn đặc sắc nộm bò khô nhé!
Loading...
