Nhắc đến ẩm thực miền Tây, hẳn những ai đã từng đến đây, từng ngồi cùng mâm cơm với những gia đình nông thôn tuy nghèo nhưng ấm tình thân sẽ không quên được mùi vị của những món ăn dân dã, ngắm hoàng hôn ngoài đồng, nghe mùi cá kho tương nhà ai nấu thoang thoảng trong gió. Hôm nay xin được giới thiệu với các bạn cách nấu món cá dân dã, để không cần phải đặt chân về vùng quê bình yên mới được tìm lại mùi vị khó quên ấy.
Món cá kho tương dân dã tìm lại mùi vị quê hương khó quên
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá kho tương
- 700g cá rô đồng.
- 200ml tương bần (tương hột).
- Lá gừng tươi, ớt.
- 2 củ hành tím.
- Nước mắm, muối, đường, dầu ăn.
- Bột nghệ, hạt tiêu.
- 1 quả khế chua.
- 1 hoặc 2 gói bún tàu.
Cách sơ chế món cá kho tương:
- Cá rô mua về, cạo vảy cho sạch, lấy bỏ ruột, đuôi, để ráo nước.
- Ướp cá với dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, ớt băm, bột nghệ trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Khi mua cá nên chọn những loại cá tươi, về rửa sạch cạo vảy góp phần làm món ăn ngon hơn
- Rửa quả khế rồi cắt thành từng lát mỏng.
- Hành tím rửa kỹ, bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Đong tương bần thành một chén nhỏ, có thể pha vào một chút nước cốt dừa nếu bạn thích vị béo.
Cách nấu món cá kho tương:
- Làm nóng nồi, tiếp đó xếp khế xuống đáy nồi kho cá rồi xếp cá lên trên. Nên xếp đều khế với cá, để vị chua khi nấu lên sẽ tỏa ra đều hơn, bởi vì sau khi chín thịt cá rất mềm, bạn sẽ không thể nào khuấy nước được.
Khế có tác dụng làm mềm thịt cá rất hay
- Cho nước ngập phân nửa mình cá rồi bật bếp đun đến khi nước cá chuyển qua màu vàng nâu thì cho thêm tương bần vào đun tiếp. Lưu ý nên để lửa vừa để thịt cá chín nhưng không bị nát nhé.
- Tiếp tục hạ nhỏ lửa khi nước gần cạn, sau đó cho gừng đã băm sợi vào, xếp xung quanh cá, đun thêm khoảng 10 phút nữa.
Hỗn hợp tương đã được nêm gia vị sẵn sàng cho việc chế biến
- Bạn có thể cho thêm bún tàu vào nếu thích, nhớ làm mềm bún tàu sơ bằng nước sôi trước để tiết kiệm thời gian nấu nhé.
- Để nguội bớt cá, gắp gừng, bún ra trước, sau đó nhẹ nhàng lấy cá ra, để lên bên trên.
- Rắc hành lá và rau mùi lên trên. Vậy là xong món cá kho tương rồi.
Món cá kho tương này thường được người miền Tây ăn kèm với rau sống
Ngay khi nấu xong, chắc chắn rằng mùi thơm sẽ bay ngát nhà bếp của bạn, có khi hàng xóm cũng phải thắc mắc về mùi thơm từ món này đấy. Bây giờ thì nếm thử nào, vị đậm đà của tương lẫn vị chua dịu của khế thấm nhuần trong từng thớ thịt cá, kèm theo đó là mùi thơm nồng của lá gừng càng kích thích vị giác ngay từ khi nắp nồi được mở.
Món cá kho tương này thường được người miền Tây ăn kèm với cơm trắng, cùng với rau sống, dưa chuột hoặc là nộm và rau muống. Nếu bạn không thích dùng cùng cơm trắng, thì khi bún tàu hoặc bún tươi là một lựa chọn không tồi đâu. Chúc bạn thành công và ngon miệng.
Loading...
