Hôm nay, monngon.tv sẽ giới thiệu với các bạn một trong những loại mứt dừa đó, vì vậy, chúng ta cùng vào bếp để xem cách làm mứt dừa lá nếp như thế nào nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm mứt dừa lá nếp:
- 2 quả dừa hơi già
- 200 gam lá nếp (thông thường gọi là lá dứa)
- 500 gam đường
Cách làm mứt dừa lá nếp:
Dừa mua về lột bỏ vỏ ngoài, tiếp đến chặt bỏ phần sọ khô cứng, cạo bỏ phần vỏ vàng bên ngoài cơm dừa rồi rửa sạch, bào dừa thành từng sợi mỏng dài và cho vào thau.
Dùng nước nóng trụng qua với sợi dừa khoảng 3 lần để loại bỏ tinh dầu dừa.
Lá nếp mua về rửa sạch thái nhỏ, chia 1 phần bạn ngâm vào thau dừa sợi, phần còn lại bạn cho vào máy xay với một ít nước xay nhỏ ra rồi dùng rây lọc bỏ bã lá dứa chỉ lấy nước, chia làm 2, một nửa bạn cho vào mứt cho xanh màu.
Tiếp đến, cho nước lá dứa màu xanh đậm đặc vào thau dừa sợi ngâm trong khoảng ít nhất 3 giờ đồng hồ thì vớt ra để ráo nước. Thỉnh thoảng, trong 3 giờ bạn đảo đều để dừa sợi được ngấm lá dứa thơm và thấm màu xanh.
Tiếp theo, trộn đều lá dứa đã ngâm với đường khoảng 4 tiếng cho tới khi đường tan và ngấm hoàn toàn vào sợi dừa.
Sau 4 tiếng, đổ dừa sợi,đường, và một nửa nhỏ còn lại của nước lá dứa đã lọc vào chảo lớn đế dày đặt lên bếp lửa to, rim dừa trong chảo cho tới khi khô đường, đường bám vào sợi dừa, nhớ đảo đều tay để sợi dừa không cháy, bám đáy chảo và chuyển màu không đẹp. Khi sợi dừa bắt đầu chín thì nhỏ lửa từ từ để rim cho dừa thấm ngọt. Khi đường đã khô hết, sợi dừa chín có màu hơi xanh thì tắt bếp, để nguội.
Sợi dừa nguội hẳn thì cho vào hộp, đậy kín nắp, và cho vào ngăn mát tủ lạnh và ăn dần, bảo quản trong tủ lạnh thì mứt dừa sẽ giữ được lâu hơn và không bị mốc, hư. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm mứt dừ lá dứa.
Lưu ý về cách làm mứt dừa lá nếp: mứt dừa lá nếp thì sợi dừa phải giòn, béo, ngọt vị đường và có màu xanh non từ lá nếp ngấm vào đẹp mắt.
Cách làm mứt dừa lá nếp vô cùng đơn giản, không mất nhiều thời gian, nguyên liệu chọn lại vô cùng gàn gũi, chỉ cần bước ra chợ là bạn có thể mua được ngay những quả dừa vừa ý và bó lá nếp xanh ngát đẹp mắt.
Món mứt dừa lá nếp tuy ưa dùng nhưng lại không được bày bán nhiều trên thị trường. Vì vậy, bạn có thể thử ngay trên bếp nhà mình để đã khách vào dịp Tết nhé. Chúc các bạn có món mứt dừa thật thơm ngon hấp dẫn!
Loading...
