Mời bạn đọc hãy tham khảo cách làm thạch rau câu dẻo trong bài viết sau đây nhé.
Nguyên liệu dùng cho cách làm thạch rau câu dẻo bao gồm:
Phần nguyên liệu thạch rau câu màu xanh: 1 bó lá nếp (lá dứa), 400ml nước lạnh, 1/4 bát con đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột rau câu.
Phần nguyên liệu thạch rau câu màu trắng: 1 thìa nhỏ bột rau câu, 1/4 bát con đường cát trắng, 400ml sữa tươi không đường.
Nếu muốn dùng thạch rau câu có vị béo hơn bạn có thể pha một nửa nước cốt dừa và một nửa là phần sữa tươi.
Cách làm thạch rau câu dẻo thực hiện như sau:
Bước 1: Lá nếp bạn rửa sạch, cắt thành khúc ngắn.
Bước 2: Cho hết lá nếp vào máy sinh tố, xay nhuyễn với khoảng 200ml nước lọc, xay cho thật mịn.
Bước 3: Lọc bỏ sạch bã, giữ lấy phần nước cốt lá nếp màu xanh.
Bước 4: Tiếp theo các bạn thêm rau câu, đường cát và khoảng 200ml nước sạch còn lại và phần của nước cốt của lá nếp, hòa cho tan đều, dùng muôi bạn khuấy đều để bột rau câu cho tan, để cho bột nghỉ khoảng 15 phút.
Bước 5: Đặt 1 nồi lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun bạn vừa khuấy liên tục để cho râu câu và đường tan hoàn toàn.
Bước 6: Hòa tan đều đường, sữa tươi và bột rau câu vào nồi nhỏ, để yên trong khoảng 15 phút sau đó bạn đặt nồi lên bếp, vừa đun bạn vừa khuấy để cho bột rau câu tan hoàn toàn.
Bước 7: Tiếp theo bạn dùng muôi múc một ít phần bột thạch rau câu màu trắng vào 1 cốc hay 1 bát nhỏ.
Sau đó, đợi cho phần rau câu màu trắng này đông se mặt, bạn chế từ từ phần thạch rau câu màu xanh lá nếp, tiếp tục đợi cho phần rau câu màu xanh này đông se mặt bạn chế tiếp phần rau câu màu trắng, làm tiếp cho hết phần rau câu và nhiều lớp tùy theo ý thích của bạn.
Bước 8: Đợi cho thạch rau câu nguội hoàn toàn bạn cho từng cốc rau câu vào tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng đến khi rau câu đông cứng, lấy ra dùng lạnh.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm thạch rau câu dẻo rồi đấy.
Mách bạn cách sử dụng bột rau câu dẻo để có món thạch rau câu dẻo đúng ngon:
Áp dụng tăng và giảm tỉ lệ nước để tăng – giảm độ dẻo của thạch rau câu. Với 10 g gói bột rau câu dẻo bạn có thể pha với 600 đến 800 ml hoặc 1 lít nước.
Khi nấu thạch rau câu dẻo, bạn nên đun nước sôi rồi mới từ từ rắc cho bột rau câu vào, đồng thời bạn khuấy liên tục cho đến khi hết gói bột.
Khi bạn đun nước mở lửa to, khi bạn rắc và khuấy bột bật lửa nhỏ. Khi rắc hết bịt bột thì bạn tăng lửa to lên 1 chút và khuấy đều cho tan, không bật lửa lớn quá liên tục sẽ làm cho rau câu nổi bọt và dễ trào ra ngoài.
Chúc bạn thành công nhé.
