Với những hướng dẫn cho cách làm xôi vò dưới đây. Bạn hoàn toàn có thể tự nấu món xôi vò này tại nhà ngon như ngoài hang nhé.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm xôi vò này
- 1 nồi đồ xôi
- 400g gạo nếp thơm dẻo
- 1 muỗng cà phê muối ( loại muỗng inox như vẫn dùng hàng ngày)
- 200g đậu xanh đã cà vỏ
Khối lượng nguyên liệu này được dùng để hoàn thành khoảng 9 đến 10 phần ăn xôi vò chè đường(mỗi xuất 1 chén nhỏ). Nếu thích ăn dạng xôi mặn thì với khối lượng nguyên liệu này bạn chỉ được khoảng 4 đến 5 phần ăn nhé.
Công đoạn thực hiện cách làm xôi vò như sau
Ngâm đậu và gạo nếp sau khi đã vo và đãi sạch trong nước khoảng 8 tiếng. Nếu bạn nấu xôi để chuẩn bị bữa sáng cho gia đình thì các bạn nên ngâm từ tối hôm trước. Nếu vội hoặc quên không kịp ngâm thì bạn cũng có thể ngâm khoảng 2 tiếng với nước ấm nóng khoảng 50°C. Gạo nếp và đậu sẽ nở nhanh hơn.
Sau khi ngâm xong gạo nếp và đậu (lưu ý gạo nếp và đỗ cần ngâm riêng). Vớt từng thứ ra rổ vẩy cho ráo nước rồi cho thêm nước vào nổi hấp rồi đặt nồi hấp lên bếp đun ở lửa lớn. Trong thời gian chờ nước sôi thì bạn cho thêm ít muối vào gạo nếp và đậu rồi xóc lên cho ngấm. Nước sôi già thì cho đậu vào
Lưu ý khi đồ
Bạn cần dùng đũa chọc thêm vài lỗ vào lớp đậu (mục đích là để đậu chín đều)
Đậu bạn cần san phẳng khi đồ, không nên đắp thành ngọn vì sẽ làm đậu không chín đều lại vừa dễ bị nát đậu sẽ làm mất ngon của cách làm xôi vò
Đồ đậu rất quan trọng bởi vì nếu đậu nát quá hây còn cứng quá cũng làm mất đi độ ngon của món ăn. Với lượng nước cho vào vừa đủi và lượng muối nêm vừa phải. Xôi khi đồ lên sẽ tơi ra, chín tới và thơm dịu. Thời gian đồ xôi cần khoảng 20 phút là chín. Bạn nên cho đậu ra ngoài dùng chày rồi giã ra cho bết hay dùng máy xay sinh tố cũng được nhé.
Sau khi đã giã bết được đậu. Bạn trộn đậu với gạo nếp đã ngâm ở bước trên. Nhớ là bạn cần trộn đều rồi mới tiếp tục cho vào nồi hấp và đồ thêm 20 đến 25 phút nữa. Đến khi thấy gạo nếp chín, trong lúc đồ bạn kiểm tra xôi bằng cách dùng tay bóp hạt gạo nếp xem còn nhân gạo sống bên trong không. Nếu không còn nhân thì gạo nếp đã chín thành xôi rồi đấy
Đến công đoạn này, bạn nên cho xôi ra 1 măm hoặc dĩa có bề mặt rộng nào đó. Có thể dùng mâm inox, rải lên 1 lớp lá hoặc nilon cho xôi đỡ dính. Dàn đều xôi ra, cho xôi bốc hơi bớt đi hơi nước, lưu ý này giúp xôi được ráo và không bị bết dính lại với nhau
Đơn giản thế thôi bạn đã có ngay món xôi vò thơm ngon và đảm bảo vệ sinh rồi nhé
Loading...
