ADVERTISEMENT
Xôi khúc có mùi thơm của rau khúc, có vị dẻo dẻo thơm thơm của hạt xôi nếp, vị béo ngon của thịt mỡ sẽ khiến cho xôi khúc trở nên thật hấp dẫn và khó quên. Vậy thì nếu như trong ký ức của bạn vẫn còn nhung nhớ mùi vị của loại xôi đầy dân dã này, thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm xôi khúc đậm đà hương vị quê hương ngày hôm nay bạn nhé. Chắc chắn rằng tự tay mình làm ra một phần xôi ngon phảng phất hương vị tuổi thơ sẽ khiến bạn vui lòng đấy.
Xôi khúc là một trong những mỹ vị dân dã dễ thực hiện.
Những nguyên liệu bạn cần phải chuẩn bị để thực hiện cách làm xôi khúc đậm đà hương vị quê hương:
-
Gạo nếp ngon: 1,5 chén.
- Bột nếp ngon: 1 chén.
- Thịt ba rọi: 200 gram.
- Đậu xanh đã được bóc vỏ: 200 gram.
- Gia vị: Tiêu bột, muối tinh luyện, hành tím.
- Lá khúc hoặc rau bó xôi hoặc lá dứa xay mịn, sau đó bạn lọc lấy khoảng 80 – 100 ml nước để có màu xanh.
Rau khúc mọc nhiều vào mùa xuân ở các tỉnh miền Bắc.
Cách làm xôi khúc đậm đà hương vị quê hương:
-
Đậu xanh mua về, bạn ngâm nước sạch để rửa, sau đó đổ bỏ nước dơ rồi cho đậu vào ngâm tiếp một lần nước sạch nữa, ngâm đậu khoảng 15 phút để đậu hơi mềm thì khi nấu sẽ nhanh hơn.
Nước rau khúc xanh xanh chính là để làm cho xôi có màu xanh ngon.
- Rửa sạch thịt ba rọi, sau đó để ráo rồi thái nhỏ.
- Bắt chảo lên bếp rồi cho ba rọi vào chảo đảo sơ cùng với một ít dầu ăn thực vật, đảo sơ để mỡ trong thịt tiết bớt ra ngoài, sau đó bạn vớt thịt ra.
- Dùng chảo đó cho hành tím thái lát vào phi thơm.
- Tiếp tục bạn cho thịt ba rọi vào trộn đều cùng với hành phi và đậu xanh, nêm nếm lại một chút cho vừa ăn bằng các gia vị đã chuẩn bị bên trên. Xong rồi vo viên lại.
- Lưu ý một chút cho món xôi khúc: món xôi này tiêu càng nhiều thì càng ngon bạn nhé, mùi của rau khúc rất hợp với tiêu đó nha.
- Bột nếp nhào với nước rau khúc cho tới khi bột trở nên dẻo và mịn, cho vào một ít muối và tiêu, nhồi thật kỹ để xôi không bị bở. Vo lại thành viên, ấn cho dẹp rồi cho nhân xôi vào giữa, bọc bột lại rồi vo tròn.
Cho nhân xôi vào giữa rồi bọc kín và vo thành viên tròn.
- Dùng xửng hấp cho lên bếp, hấp xôi cùng với nước sôi, rắc một ít nếp vào chõ, xếp viên xôi cách xa nhau để xôi viên chín đều và không bị dính vào nhau. Dùng khăn sạch đậy lên miệng xửng để tránh nước từ nắp nồi chảy xuống làm nhão xôi.
- Hấp bánh khoảng 90 phút là xong.
Tùy vào lượng rau khúc mà màu sắc của món xôi sẽ đậm hay nhạt.
Loading...
