Ai đã một lần đặt chân đến Nghệ An mà chưa được thưởng thức món cháo lươn hấp dẫn này là một thiệt thòi rất lớn đấy nhé. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và thực hiện cách nấu cháo lươn ngon đúng để cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu sử dụng cho cách nấu cháo lươn ngon:
– Lươn: 500g
– Gạo nếp, gạo tẻ: mỗi loại 100g
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Sả: 5 nhánh
– Hành khô: 50g
– Ớt sừng: 5 trái
– Trứng gà: 4 quả
– Các loại rau ăn kèm: hành lá, rau mùi, rau ngổ mỗi loại 50g
– Chanh tươi: 2 trái
– Gia vị: Bột nghệ, ớt bột, tiêu bột, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, muối
Hướng dẫn cách nấu cháo lươn ngon:
– Đầu tiên bạn sơ chế lươn, rất quan trọng để có cách nấu cháo lươn ngon: Sau khi mua lươn về bạn cho lươn vào nồi cùng 2 muỗng ớt bột trong 20 phút, sau đó đeo găng tay, 1 tay nắm chặt đầu lươn, tay kia sử dụng hỗn hợp muối và nước cốt chanh để tuốt sạch nhớt lươn, tuốt nhiều lần cho lươn sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.
– Tiếp đến bạn cho lươn vào nồi cùng ½ chén nhỏ nước, đậy kín vặn lửa nhỏ hấp chín lươn, để nguội, dùng tay tuốt từ đầu đến đuôi để thu được phần thịt lươn, phần xương lươn bạn cho vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ để nấu cháo, hầm kỹ trong 30 phút rồi lọc lấy nước dùng cho cách nấu cháo lươn ngon.
– Gạo nếp, gạp tẻ bạn vo sạch. Sả, gừng, hành tím bỏ vỏ rửa sạch, băm nhỏ. Ớt sừng: bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát, ½ trộn với 3 muỗng nước mắm ngon để ăn kèm cháo lươn, ½ để nguyên. Hành lá, rau mùi, rau ngổ: nhặt và rửa sạch, cắt mịn, phần đầu hành để khúc dài 5cm nhé. Vậy là bạn đã sơ chế xong nguyên liệu cho cách nấu chóa lươn ngon rồi, giờ bắt tay vòa nấu cháo nhé.
– Bạn cho gạo tếp, gạo tẻ đã vo sạch cùng nước xương lươn vào nồi bắt đầu thực hiện cách nấu cháo lươn ngon, đến khi gạo nếp, gạo tẻ chín, nở bung, bạn dùng muỗng vớt hết lớp bọt, nêm thêm 1 muỗng muối, 1 thài hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, tiếp tục nấu với lửa nhỏ.
– Tiếp theo bạn phi thơm 3 muỗng dầu ăn với gừng, sả, hành tím băm nhỏ và 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng bột nghệ, cho lươn vào xào, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu bột, xào nhẹ tay trong 5 phút để lươn ngấm gia vị.
– Cho lươn đã xào vào trong nồi cháo đang nấu, khuấy đều, nêm lại cho vị cho vừa ăn, cho phần đầu hành, ½ hỗn hợp hành lá, rau ngổ, rau mùi, phần ớt cắt lát vào bên trên và 1 muỗng tiêu bột rồi tắt bếp.
– Đập trứng gà ra tô, múc cháo lươn vào ngay khi còn nóng, cho lên bên trên từng tô một ít hành lá cắt nhỏ là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà của cách nấu cháo lươn ngon này rồi.
Loading...
