Nguyên liệu:
– Tôm: 700g
– Rượu nấu ăn: 200ml
– Muối: 1 muỗng cà phê
*Gia vị cay ướp tôm
– Muối ớt 1 muỗng canh
– Bột ớt xay 1 muỗng cà phê
– Sả khô xay nhuyễn 1 muỗng cà phê
– Bột màu điều 1 muỗng cà phê
– Đường 1 muỗng canh
– Bột nêm 1 muỗng cà phê
– Mật ong 1 muỗng canh
– Tiêu xay
Cách thực hiện:
– Ngâm tôm với rượu nấu ăn và muối trong 10 phút để loại bỏ chất bẩn và khử mùi tanh của tôm.
– Rửa tôm thật sạch với nước lạnh, vớt ra để ráo nước.
– Lột vỏ chừa 1 xíu vỏ ở phần đuôi. Cắt từ trên lưng tôm (phần cong) cắt đôi nhưng không cắt đứt, làm cho tôm mỏng và to ra.
– Cho muối ớt, bột ớt, sả vào máy xay nhuyễn.
– Ướp tôm với đường, bột nêm , mật ong , tiêu xay, trộn đều.
– Cho hỗn hợp muối ớt đã xay nhuyễn vào trộn đều cho thấm gia vị.
– Xếp đều tôm lên nia tre rồi đem ra ngoài nơi có nhiều ánh nắng phơi tôm 1 ngày khoảng 8h. Tiếp tục sấy thêm 30 phút với nhiệt độ 100°c.
Nếu không có nắng thì sấy với nồi chiên không dầu ở nhiệt độ nhỏ nhất. Chúc các bạn thành công!
Món ngon ngày Tết không thể thiếu: Chạo tôm bọc sả
Chạo tôm được chế biến từ thịt tôm tươi giã nhuyễn trộn với giò sống để tạo nên độ dày giòn, bao bọc ngoài củ sả thơm nức, đem chiên hoặc nướng tạo nên hương vị vô cùng cuốn hút.
Nguyên liệu:
1. Tôm đã bóc vỏ 300g
– Đường 1 thìa cà phê
– Muối 1/4 thìa cà phê
– Bột nêm 1/2 thìa cà phê
– Hành trắng 30g
2. Thịt làm giò
– Thịt heo 200g
– Tiêu 1 ít
– Nước mắm 1 thìa cà phê
– Đường 1 thìa cà phê
– Muối 1/3 thìa cà phê
– Bột nêm 1/2 thìa cà phê
– Bột bắp 1 thìa cà phê
– Bột nở 1/3 thìa cà phê
– Nước đá lạnh 2~3 thìa cà phê
– Dầu ăn 2~3 thìa cà phê
– Sả cây 7~10 củ
3. Nước chấm
– Nước mắm 3 thìa canh
– Nước nóng 5 thìa canh
– Nước cốt chanh 1 thìa canh
– Đường 5 thìa canh
– Tỏi ớt xay
Cách thực hiện:
– Tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen trên lưng, rửa sạch. Dùng khăn giấy nhà bếp lau khô.
– Hành băm nhuyễn. Cho tôm đã khô ráo nước, hành băm nhuyễn, muối, đường, bột nêm vào máy xay nhuyễn.
– Thịt heo xay sẵn để đông lạnh khoảng 2~3 giờ, cắt nhỏ cho vào máy xay cùng gia vị làm giò sống, xay nhuyễn.
– Cho tôm vào cối xay giò sống, tiếp tục xay thêm 30 giây nữa là thành chạo tôm.
– Sả cắt khúc vừa khoảng 1 gang tay (cắt khúc đầu to lấy phần xanh).
– Bọc chạo tôm lên cây sả, lớn hay nhỏ thì tuỳ theo ý thích.
– Bắc lên bếp nồi nước, nấu sôi, cho chạo tôm vào hấp (khoảng 5 phút) cho chín.
– Để chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn. Cho chạo tôm vào chiên vàng đều.
Chúc các bạn thành công!
Loading...
