Bằng công thức không quá cầu kỳ và không tốn quá nhiều thời gian nhưng vẫn đảm bảo độ hấp dẫn của món vịt hầm măng.Và hôm nay……..xin giới thiệu đến các bạn vài mẹo cho cách nấu vịt hầm măng ngon mà đơn giản nhé.
Nguyên liệu đã sẵn sàng cho món vịt hầm
Nguyên liệu cần cho món ăn này:
- Nữa con vịt xiêm
- 400gr măng chua tươi
- 2 trái chanh
- ½ chén rượu trắng
- Vài cọng cần tàu, 2 nhánh gừng
- 4 tép hành lá
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu, hạt nêm, gừng, tỏi, hành.
Vịt rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn
Cách nấu vịt hầm măng từ bước sơ chế đến hầm vịt:
Khi mua vịt bạn nên chọn vịt xiêm vì loại vịt này thịt nhiều và độ dai ngon của vịt cũng hơn hẳn các loại vịt khác. Khi mua vị bạn nên chọn vịt đực vì vịt đực sẽ được nhiều thịt và vịt phải từ trên 3 ký thì thịt vịt mới đủ độ dai. Sau khi chọn được miếng thịt vịt ngon thì công đoạn sơ chế khử đi mùi tanh của vịt cũng rất quan trọng.
Đầu tiên bạn rửa sạch miếng vịt bằng nước sau đó dùng chanh và muối chà nhẹ lên toàn bộ bề mặt của miếng thịt vịt, khi đã chà đều bạn để vịt sang 1 bên và dùng 1 nhánh gừng dã nhuyễn cho vào ½ chén rượi trắng khuấy lên, rồi dùng phần rượu gừng vừa pha tiếp tục thoa điều lên bề mặt của miếng vịt bằng cách này bạn có thể loại bỏ hoàn toàn mùi hui của thị vịt. Cuối cùng bạn chỉ cần xả thịt vịt lại dưới vòi nước sạch và cho ra rỗ để ráo là được.
Măng cắt sợi hoặc cắt lát tùy theo gia đình bạn
Khi vịt đã ráo hẳn bạn cắt vịt thành từng miếng vừa ăn nhưng cũng đừng quá nhỏ sẽ mất vị ngọt của miếng vịt, khuyên bạn nên cắt miếng khoản 3 ngón tay vì thịt vịt cũng là loại thịt săn lại khá nhiều khi nấu chín.
Để thịt vịt được thơm hơn khi nấu khuyên bạn nên xào áp chảo để da vịt được săn lại và loại bớt mỡ, vì mỡ cũng là yếu tố khiến vịt có mùi và khi làm vậy món ăn khi được nấu chín cũng bớt ngán và thơm hơn.
Sau khi sơ chế các nguyên liệu thì cho vào nồi chuẩn bị hầm
Để có được cách nấu vịt hầm măng ngon thì công đoạn ướp thịt vịt rất quan trọng. Dùng tô sứ lớn cho phần thịt vịt vừa cắt vào rồi nêm thêm nước mắm, muối, đường, tỏi và hầm tím bâm mỗi loại ½ muỗng canh. Dùng đũa trộn đều để gia vị nhanh ngấm vào thịt hơn, để vịt nghĩ khoản 45 đến 60 phút.
Măng mua về bạn nên pha một ít muối vào nước sạch để rửa lại và cho ra rổ để ráo, sau đó bạn xé nhỏ thành dạng sợi to hơm đầu đũa ăn một xíu. Để măng được thơm hơm bạn cũng nên xào xơ phần măng tương tự như thịt vịt.
Các nguyên liệu đã sẵn sàn tiến hành nấu thôi nào.
Dùng chảo sâu lòng tí phi thơm hành tím băm thì cho phần thịt vịt đã ướp vào xào nhanh tay cho tiếp gừng cắt lát vào. Khi thấy thịt săn lại thì đổ nước vào nấu sôi. Chú ý hớt hết bọt để nước được trong và không bị hôi, sau vặn nhỏ lửa khoản 45 đến 60 phút tùy theo độ dai của vịt, nên thăm chừng khi thấy vịt vừa mềm là cho phần măng đã xào vào nấu sôi lại khoản 3 phút nếm lại nếu cần thì thêm ít gia vị để đậm đà hơn.
Món vịt hầm măng vô cùng hấp dẫn với sự ngọt từ vịt và măng
Cuối cũng bạn cho phần cần tàu và hành lá đã được rửa sạch cắt khúc vào và tắt bếp.
Múc món vịt nấu măng ra tô và ăn cùng cơm nóng thì ấm lòng biết bao, hay thay đổi 1 xíu bạn kết hợp cùng bún, cho bún ra tô và múc nước súp trực tiếp chan lên thế là đã có tô bún vịt nấu măng thơm ngất ngây.
